2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Gurken sind in den Wintermonaten traditionell für jeden bulgarischen Tisch. Es ist eine großartige Vorspeise für Brandy und Wein. Es wird von Fleischfressern und Vegetariern gleichermaßen geliebt. Es ist auch eine schöne Möglichkeit, uns an die kommenden warmen Monate zu erinnern. Aus diesem Anlass sind hier drei unwiderstehliche Rezepte für ländliche Gurken:
Gurken mit marinierten Quitten
Für diese nicht so beliebte Gurke benötigen Sie 14 kg Quitten, 2,5 kg Zucker, 2 Liter Essig, 10 g Nelken, 5 g Zimt, 3 Liter Wasser.
Zubereitungsart: Die Quitten gut waschen und in gleich große Scheiben schneiden. Säubern Sie die Fruchtstücke von den Kernen und steinigen Zellen. Dann werden die Scheiben geschält. Machen Sie eine Kochsalzlösung aus drei Liter Wasser gemischt mit zwei Esslöffeln Salz. Die Quitten in die Lösung geben, damit sie nicht dunkel werden. Die Marinade wird zubereitet, indem Zucker in den leicht erwärmten Essig gegeben und gerührt wird, bis er schmilzt. Nelken, Zimt und Wasser hinzufügen. Kochen Sie die Flüssigkeit.
Die Quitten 10 Minuten blanchieren. Kühlen Sie sie ab und ordnen Sie sie fest in Gläsern an. Gießen Sie die heiße Marinade darüber. 15 Minuten sterilisieren.
Knoblauchgurke ohne kochen
Diese Art von frischer Gurke wird zu einer perfekten Vorspeise für absolut alles. Die Produkte, die Sie brauchen, sind 1 kg frischer Knoblauch, frisch zu Nelken geformt, 3 EL. Salz, 4 EL. Essig, 4 EL. Zucker, 10 grüne Junkies (optional)
Zubereitungsart: Den Knoblauch putzen und gut waschen. Entfernen Sie das Kinn und die obere Skala. Ordnen Sie es fest in Gläsern an, und wenn Sie möchten, können Sie Müll zwischen die Köpfe legen. Füllen Sie es mit kaltem Wasser. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort. Der Knoblauch sollte drei Tage so bleiben und das Wasser jeden Tag durch ein neues wechseln.
Nach dem letzten Wechsel einen gleichen Löffel Salz, Zucker und Essig in das Glas geben. Wieder mit kaltem Wasser auffüllen. Lassen Sie den Knoblauch kochen. Wasser hinzufügen. Es wird dunkler, aber nach ein paar Tagen wird es rosa. Dann wissen Sie, dass diese köstliche Gurke fertig ist.
Eingelegt mit Auberginen und Petersilie
Für diese Art von Gurke brauchst du 6 kg Auberginen, 2 Liter Essig, 1 Liter Öl, 500 g Knoblauch und 1 Bund frische Petersilie
Zubereitungsart: Auberginen schälen und längs aufschneiden. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 1 Stunde stehen, um den bitteren Saft zu trennen. Öl, Salz und Essig in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die Auberginen hinzu, die zuvor von Wasser abgelassen werden müssen.
Halten Sie sie eine halbe Stunde lang so. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen und abkühlen. Ordne sie in Gläsern an. Knoblauchzehen und fein gehackte frische Petersilie hinzufügen. An einem dunklen und trockenen Ort zehn Tage ruhen lassen, danach ist die Gurke zum Verzehr bereit.
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