2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn es um die mexikanische Küche geht, denkt jeder an die köstlichen Maisbrote, die als Tortillas bekannt sind, duftende mexikanische Bohnen, verschiedene Arten von Chilischoten und sogar Insekten, die noch heute von Mexikanern verzehrt werden.
Wenig bekannt ist jedoch, dass die Heimat des Kakaos auch Mexiko ist und von den Maya und Azteken entdeckt wurde. Dort wird es neben der Zubereitung verschiedener Desserts auch für unzählige Getränke verwendet, von denen das bekannteste geschmolzene Schokolade mit Schaum ist.
Der wilde Kakaobaum war den Maya und Azteken bekannt, die ihn als Zahlungsmittel nutzten. Übersetzt bedeutet sein Name Gericht der Götter, denn die Energie, die es seinen Verehrern verleiht, ist seit dem 4. Jahrhundert v. Chr. bekannt und wurde 1874 in Form von Schokoriegeln der Welt präsentiert, jedoch von einer britischen Firma.
Also kann es Kakao Um in der Form zu gewinnen, in der es verzehrt werden soll, müssen die Schoten eines jeden Baumes zuerst abgeschabt, das Innere fermentiert, dann gereinigt und schließlich getrocknet werden.
Aber das ist nicht das Ende. Als nächstes die Schalen entfernen, die Körner entfernen und mahlen. Anschließend werden sie gepresst, damit sich die Kakaobutter von der Kakaomasse trennen lässt.
Es ist schwer vorstellbar, wie Maya und Azteken ein so komplexes Verfahren kannten, aber Tatsache ist, dass sie schon lange vor den Europäern aromatische Kakaogetränke genossen. Letztere fanden Kakaogetränke sogar anfangs widerlich, da die Azteken am liebsten sehr bittere Schokolade konsumierten – ohne Zusatz von Süßungsmitteln.
Heute in Mexiko die Schokolade bleibt sehr wertvoll. Jede mexikanische Hausfrau mit Selbstachtung sollte wissen, wie man für ihre Verwandten oder Gäste köstliche Trinkschokolade zubereitet. Zu diesem Zweck gibt es einen speziellen Behälter zur Herstellung von Schokolade, der mit einem Mahlwerk ausgestattet ist, damit das Getränk auf seiner Oberfläche einen dicken Schaum bekommen kann.
Traditionelle mexikanische Schokolade wird zubereitet, indem 4 Tafeln Schokolade in 6 Stunden frischer Milch unter ständigem Rühren geschmolzen werden. Da Sie wahrscheinlich keine mexikanischen Geräte haben, können Sie mit einem einfachen Rührer Sahne zubereiten und die süße Seite der ansonsten feurig-würzigen mexikanischen Speisekarte spüren.
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