2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Vor vielen Jahrzehnten, als unsere Vorfahren lebten, gab es zwei Hauptformen von Nahrungsfetten. Die Reichen aßen Butter und die Armen Schmalz. Beides sind natürliche Tierprodukte. Das Fett wurde von geschlachteten Schweinen und die Butter aus Kuhmilch gewonnen.
Konzentrieren wir uns jetzt auf das Öl. Wenn Sie zu den Menschen gehören, die bei Ihnen zu Hause Milch produzieren, werden wir Sie kaum überraschen. Hausgemachte Butter ist wahrscheinlich eines der ersten Dinge, zusammen mit dem Käse, den Sie gelernt haben, sich zu Hause zu machen.
Für die Neugierigen erklären wir Ihnen kurz, wie dies geschieht. Nach dem Melken wird die Milch eine Weile an einem kühlen Ort stehen gelassen, bis sich die Sahne trennt. Dies ist die oberste Schicht, die sich auf der Oberfläche des Gefäßes bildet. Vorsichtig sammeln und in einem anderen Behälter trennen, in dem das Öl geschlagen wird.
Unsere Großmütter haben einen besonderen, er ist aus Holz und hat einen langen Rührer. Der Prozess der Gewinnung des Öls wird als Schlagen bezeichnet. Mit der aufgefangenen Sahnemenge 1:1 warmes Wasser zugeben und kräftig rühren, bis sich das Öl abscheidet, das sich oft um den Rührer sammelt. Anschließend wird es sorgfältig getrennt und ist zum Verzehr bereit.
Nun zu denen, die nur Verbraucher sind und Milch kaufen, nicht produzieren. Jeder, der selbst gemachte Butter probiert hat, weiß, wie lecker sie ist und es ist unwahrscheinlich, dass er sie im Laden kaufen würde, wenn er die Möglichkeit hätte, sie selbst herzustellen.
Dazu wird der Milchrahm wieder aufgefangen und statt in einem speziellen Gefäß oder Eimer in ein Glas getrennt. Wenn nicht genug ist, können Sie es im Gefrierschrank einfrieren und beim nächsten Milchkauf dasselbe wiederholen.
Wie wird es gemacht? Einfach. Wenn Sie ein halbes Glas gesammelter Sahne haben, fügen Sie so viel warmes Wasser hinzu. Und fang an zu mischen. Dazu können Sie einen Mixer, Shaker oder Schraubkrug verwenden (das geht langsamer in ca. 30 Minuten).
Anfangs bilden sich kleine Körner, ähnlich einem Granulat, aber nicht lange nach 1-2 Minuten ist die Butter fertig und in einer Kugel gesammelt. Mit einem Holzlöffel auf Pergamentpapier entfernen und fertig. Sie haben frisch zubereitete Butter. Einige sind noch einfallsreicher bei der Verwendung von Sauerrahm.
Wie Sie sehen, ist es nicht so kompliziert und erfordert keine speziellen Vorbereitungen oder Methoden.
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