2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eine neue Kartoffelsorte soll Menschen vor Krebs und Alter schützen. Japanische Wissenschaftler haben eine neue Sorte entwickelt, die eine große Menge an Antioxidantien enthält, von denen die wertvollsten Polyphenole sind.
Polyphenole sind solche, die den Alterungsprozess im Körper verlangsamen können. Sie haben auch die Fähigkeit, die Bildung von Krebszellen zu verhindern.
Die meisten Polyphenole finden sich hauptsächlich in rotem Obst und Gemüse, die jedoch nicht jeden Tag in unserem täglichen Speiseplan enthalten sind. Aus diesem Grund haben sich Wissenschaftler aus dem Land der aufgehenden Sonne entschieden, die Nährstoffe in die am häufigsten verwendeten Kartoffeln zu geben.
Die Herstellung von Kartoffeln mit Antioxidantien erwies sich als äußerst einfache Aufgabe. Die Forscher behandelten das Gemüse eine halbe Stunde lang mit elektrischem Strom oder 5-10 Minuten lang mit Ultraschall. Dadurch steigt der Gehalt an Antioxidantien in Kartoffeln um fast 60 %.
„Wir fanden heraus, dass die Behandlung von Kartoffeln mit Elektrizität oder Ultraschall die Menge an Antioxidantien, einschließlich Phenolen und Chlorogensäure, erhöhte. Die Antioxidantien in Obst und Gemüse schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, neurologischen Erkrankungen und Diabetes“, sagte Kazunori Hironapak von der Studie.
Eine ähnliche Kartoffelsorte wurde Mitte dieses Jahres in Großbritannien verkauft. Es hat eine violette Farbe und ist laut Herstellern gesünder und gesünder als seine normalen Gegenstücke.
Lila Kartoffeln, die "Purple Majesty" genannt werden, enthalten 10-mal mehr Antioxidantien als normales Gemüse. Die Sorte wurde an der State University of Colorado durch Mischen mehrerer verschiedener Sorten entwickelt. Seine Schöpfer behaupten, dass sie seine genetische Struktur in keiner Weise verändert haben.
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