2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obwohl Borschtsch aus der Ukraine in die russische Küche eingedrungen ist, hat er sich zu einer der am häufigsten zubereiteten russischen Suppen entwickelt und ist bei allen Russen beliebt. Sie werden aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, enthalten jedoch ausnahmslos Rote Beete und Kohl.
Hier sind 3 Möglichkeiten, wie Sie sich vorbereiten können borsch und entführen Sie sich in die Welt der russischen Küche:
Traditioneller Borschtsch
Notwendige Produkte: 500 g Rind oder Rinderbrust, 1 Rote Bete Kopf, 100 g geräucherte Schweinebrust, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Selleriewurzel, 4 Knoblauchzehen, 300 g Rote Bete, 250 g Kohl, 2 Zwiebeln, 2 Liter Hefe, 60 g Speck, 100 ml Sauerrahm, einige Zweige Dill oder Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsart: Frische Rüben werden mit Wasser gegossen und 3 Tage darin einweichen gelassen, dann auf einer groben Reibe gerieben.
Rinder- und Schweinebrust werden geschnitten, Zwiebeln und Wurzeln gehackt und alles zusammen mit frischen und eingelegten Rüben in einen großen Topf gegeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Hefe bedeckt.
Sobald der Schaum, der sich auf der Pfannenoberfläche bildet und kontinuierlich mit einem Löffel entfernt wird, nicht mehr schwimmt, werden die Produkte in einen Tontopf umgefüllt und für ca. 4 Stunden im Ofen gebacken. Wenn sie fertig sind, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch zum Speck hinzu und servieren Sie 2 Esslöffel Sahne zu jeder Portion.
Moskauer Borschtsch
Notwendige Produkte: 2 Rote Bete, 300 g Kohl, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 100 g Speck, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig, 2 Liter Fleischbrühe, einige Stängel Dill oder Petersilie, 100 ml Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsart: Die Brühe zum Kochen bringen und den gehackten Kohl, das vorgedünstete Gemüse, den Speck, das Tomatenmark, den Essig und den Zucker hinzufügen.
Nachdem die Produkte weich geworden sind, den Borschtsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehacktem Dill oder Petersilie und 2 EL Sahne servieren.
Borschtsch mit Joghurt
Dieser Borschtsch wird nach obigem Rezept zubereitet, aber sobald er fertig ist, wird keine Sahne, sondern Joghurt hinzugefügt. Sie können während des Kochens der Produkte auch Kartoffelwürfel und 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen. Zum Schluss noch mit Dill oder Petersilie bestreuen.
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