2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Damit die Zunge lecker ist, muss sie auf besondere Weise zubereitet werden. Vor dem Kochen sollte es gründlich gewaschen oder blanchiert und dann mit kaltem Wasser übergossen werden.
Dann in einen Topf geben, kaltes Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche.
Das Wasser wird gesalzen und die Zunge bei einer Temperatur nahe dem Siedepunkt gekocht - zu diesem Zweck wird nach dem Kochen des Wassers das Feuer reduziert.
Sobald es weich ist, aber nicht ganz, fügen Sie Karotten, eine halbe Zwiebel, in Kreise geschnitten und Selleriewurzel in das Wasser.
Die Zunge ist fertig, wenn die Spitze leicht mit einer Gabel durchstochen wird. Nach dem Garen wird die Zunge abgetropft und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
Es wird lecker, wenn Sie die Zunge mit einem Lorbeerblatt kochen. Fügen Sie zu diesem Zweck beim Kochen, wenn Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen, zwei Lorbeerblätter hinzu.
Königszunge wird aus der klassischen gekochten Zunge und einer Dose Erbsen von 800 Gramm sowie einer Karotte, einem Ei, Petersilie, Dill und Gelatine zubereitet.
Die Brühe, die vom Kochen der Zunge übrig bleibt, abseihen, abkühlen lassen, die Gelatine hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen. Es wird dann erhitzt, ohne zu kochen, um die Gelatine aufzulösen.
Geschnittene Zunge, gekochte und geschnittene Karotte, geschnittenes gekochtes Ei, Erbsen und grüne Gewürze in einzelnen Formen oder in einer großen Kuchenform anrichten.
Alles mit der vorbereiteten Brühe übergießen und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Auf einem Teller umdrehen und servieren.
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