2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zunge ist eine Delikatesse, aber die Zubereitung dauert etwas länger. Wenn Sie einen haben, können Sie ihn auf verschiedene Arten zubereiten - braten, backen oder füllen. Jedes der Rezepte hat seine guten Seiten und es ist Geschmackssache, welches Ihnen am besten schmeckt.
Was Sie mit der Zunge tun müssen, wenn Sie sie kaufen, ist, sie zu kochen. Dann können Sie auf das ausgewählte Rezept zurückgreifen. Kochen Sie die Schweinezunge ca. 40 Minuten, während das Kalbfleisch etwas länger dauert - in einem Schnellkochtopf ca. 1 Stunde und 30 Minuten.
Nach dem Garen die Haut schälen und die Zunge ist bereit, sie nach dem ausgewählten Rezept zuzubereiten. Wir haben ein Rezept für gefüllte Rinderzunge ausgewählt. Es gibt viel Vorbereitung, aber es ist wirklich lecker. Hier ist das Rezept:
Gefüllte Kalbszunge
Notwendige Produkte: 1 Stück. Kalbszunge, 1 Zwiebel, Piment, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz
Zubereitungsart: Die Zunge wird mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, um das darin verbliebene Blut und den Schleim abzuleiten. Auf diese Weise ist es möglich, die Brühe nach dem Kochen zu verwenden. In einem Schnellkochtopf zusammen mit 1 Zwiebel etwa anderthalb Stunden kochen, halbieren und die restlichen Gewürze. Nach dem Garen schälen, solange es noch heiß ist, da es sich leichter schälen lässt. Zum vollständigen Abkühlen kalt stellen. Nach dem Abkühlen wird es der Länge nach geschnitten, aber nicht bis zum Ende, sondern so viel wie es sich auflösen kann.
Notwendige Produkte für die Füllung: 150 g Champignons, 200 g Speck, 3 Gurken, 150 g geschmolzener Käse, 50 g gelber Käse, Butter, schwarzer Pfeffer (gemahlen), ½ TL Weißwein und Salz
Zubereitungsart der Füllung: Ein Stück Butter (100 g) in eine Pfanne geben und zuerst die Champignons dünsten, in Scheiben schneiden. Dann Speck und Essiggurken dazugeben, in Streifen schneiden und mit den Champignons dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Nach dem Ausschalten des Herdes den geschmolzenen Käse dazugeben, in kleine Würfel schneiden und gut mischen.
Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, vielleicht ein wenig Salz, aber darauf achten, nicht zu viel zu salzen, denn Speck, Gurken und Käse sind salzig. Die Füllung in der bereits angeschnittenen Zunge verteilen, ein paar Butterstücke darauf geben, die Zunge in eine geölte Pfanne geben, die Brühe vom Kochen der Zunge und ein halbes Glas Weißwein aufgießen und bei 180-200 Grad ca. 20. backen -30 Min. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und nur auf dem oberen Reotan backen.
Die so zubereitete Zunge kann als Vorspeise, in Scheiben geschnitten und als Hauptgericht mit einer Garnitur aus Pommes frites oder Kartoffelpüree serviert werden. Für den Luxus können Sie vor dem Servieren eine Sahnesauce zubereiten, die Sie über jede der Portionen gießen.
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