2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Okra ist eines der ältesten Gemüse der Erde. Sie wächst in allen Mittelmeerländern sowie an vielen anderen Orten der Erde.
Okra-Stiele wachsen an Büschen und sehen aus wie grüne Paprikaschoten, die so groß wie Erde sind. Sie sammeln sich, wenn sie nicht ganz reif sind.
Die jungen zarten Schoten werden mit einem dünnen Fussel bedeckt, der vor dem Kochen entfernt werden muss, und jede Schote wird vorsichtig mit einem feuchten Tuch abgewischt.
Okra sollte nicht lange gelagert werden, da er zu faserig wird. Die Schoten enthalten eine farblose Flüssigkeit, die die Samen enthält.
Um einen Teil der Flüssigkeit aus den Schoten zu entfernen, blanchieren Sie die Okraschoten vor dem Kochen, indem Sie sie etwa zwei Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Der Abkochung wird Zitronensaft oder Essig zugesetzt. Okra ist fast geschmacksneutral, passt also gut zu anderem Gemüse und Fleisch.
Köstliche Gerichte werden durch die Kombination von Okra mit Paprika und Tomaten, mit Rind, Schwein, Lamm und Fisch erhalten. Okra passt gut zu Curry, Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Basilikum.
Sie können Ihre Lieben mit ägyptischer Okra überraschen. Sie benötigen 700 Gramm Okra, eine Zwiebel, sechs Tomaten, zehn Knoblauchzehen, fünf Esslöffel Öl, ein halbes Kilo Hackfleisch, einen viertel Liter Brühe, drei Esslöffel Joghurt, drei Esslöffel Sahne, eine Zitrone, weißer Pfeffer und Salz.
Okra waschen und leicht trocknen. Eine Zwiebel schälen und fein hacken, die Tomaten schälen und fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken.
Die Okraschoten in der Hälfte des Öls fünf Minuten braten und die Okraschoten vom Fett auf dem Grill abtropfen lassen. Tomaten und Zwiebeln im restlichen Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben und goldbraun braten.
Mit warmer Brühe beträufeln, Knoblauch und Salz dazugeben und köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Joghurt, Sahne und weißen Pfeffer zum Hackfleisch geben.
Eine Pfanne einfetten und die Hälfte des Hackfleisches darin verteilen. Die Okra darauf verteilen und wieder mit Hackfleisch bedecken. Eine Stunde backen. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.
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