Couscous

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Couscous ist eine kleine getrocknete Pasta, die gekocht und als Nudeln gegessen wird. Diese kleinen Körner sind eigentlich Nudeln, die durch eine spezielle Technologie aus Weizengrieß oder grob gemahlenem Hartweizen hergestellt werden. In manchen Gegenden Couscous wird aus grob gemahlener Gerste oder Hirse hergestellt. Es schmeckt ähnlich wie andere Pastasorten, aber seine Miniaturform ermöglicht eine viel bessere und gleichmäßigere Aromatisierung der Körner.

Couscous-Arten

Normalerweise erreichen kleine Couscous-Stücke eine Größe von etwa 1 mm. Es gibt verschiedene Arten von Couscous, und eine der interessantesten ist Maftul, auch bekannt als israelischer Couscous. Die Geschichte sagt uns, dass dieser Typus mit der Unabhängigkeit Israels 1948 begonnen wurde. Damals gab es Weizen im Überfluss, aber Reis fehlte.

So wurde diese Pasta zu einer Hauptzutat in israelischen Gerichten. Die Wahrheit ist, dass Couscous eine ziemlich mühsame Arbeit ist. Zuvor haben sich die Frauen in Gruppen versammelt und einen Vorrat an Couscous für einige Tage. Heute ist die Produktion von Couscous ist vollmechanisiert und weltweit verbreitet.

Eine der ersten dokumentierten Erwähnungen von Couscous findet sich in einem anonymen spanisch-muslimischen Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert. Couscous ist ein Grundnahrungsmittel im Maghreb, einem Gebiet, das den größten Teil Algeriens im Osten Marokkos, Tunesiens und Libyens bedeckt. In diesen Ländern ist der Begriff Couscous gleichbedeutend mit "Essen". Es ist ein altes Berber-Essen und einst billig und schnell mit Milch und geschmolzener Butter zubereitet, war es für den Verzehr in ihrem nomadischen Lebensstil geeignet.

Es breitete sich schnell nach Nordafrika, in die arabische Welt und von dort nach Europa aus. Abgesehen vom Maghreb ist dieses Produkt in der westafrikanischen Sahelzone, Frankreich und Teilen des Nahen Ostens weit verbreitet. Couscous wird regelmäßig am Tisch der Juden nordafrikanischer Abstammung serviert.

Tatsächlich ist der echte Couscous in unserem Land wenig bekannt. Unter dem Namen "Couscous" versteht man eine Pasta, eine Art von Pasta in Form von kleinen Körnern. In Osteuropa sind sie beliebt, in Italien als Peperini, Achini di Pepe oder Piombi, in Ungarn als Tarhonya, auf Englisch als Eiergerste bekannt. Der Israeli Couscous, bekannt als Muffin oder Pearl Couscous, ist eine größere Version von Couscous und wird für uns auf unkonventionellere Weise zubereitet. In der westlichen Küche Couscous oft mit Lachs- oder Hühnergerichten serviert oder zu Salaten hinzugefügt.

Couscous-Komposition

Couscous hat einen um 25 % niedrigeren glykämischen Index als andere Pastasorten. Der Energiegehalt von 100 g Couscous beträgt im schlimmsten Fall etwa 350 kcal. Es gibt Arten Couscousdie nur etwa 120 kcal haben. Der Nährwert des Produkts variiert je nach Marke und Herstellungsmethode.

Im Durchschnitt enthalten 100 g Couscous 12 g Eiweiß, 75 g Kohlenhydrate und nur 1 g Fett. Gleichzeitig haben 100 g gekochter Couscous etwa 120 kcal. Der Grund für den Unterschied liegt darin, dass bereits gekochter Couscous mehr Gewicht hat als roher. 100 g reiner Couscous nach dem Kochen sind in der Regel etwa 250-300 g, da die Paste beim Kochen viel Wasser aufnimmt.

Auswahl und Lagerung von Couscous

Bei der Wahl von Couscous ist das Risiko, ein ungenießbares Produkt zu kaufen, fast minimal. In unserem Land wird es am häufigsten in Packungen zu 500 g angeboten, mit einem kleinen Unterschied in der Korngröße. Es ist gut, auf den Inhalt der Verpackung zu achten, um zu wissen, welches Produkt Sie kaufen. Couscous lässt sich gut in Leinenbeuteln oder Glas- oder Keramikgläsern aufbewahren, die kein Licht durchlassen. In einem kühlen Raum gelagert ist Couscous monatelang haltbar. Das Verfallsdatum ist jedoch auf der Verpackung angegeben und sollte beachtet werden.

Couscous beim Kochen

Couscous kann, wie alle Arten von Nudeln, in verschiedenen Kombinationen und Kombinationen zwischen den Produkten zubereitet werden. Sie können Couscous verwenden, um Salate, Vorspeisen, Hauptgerichte, Suppen, Paprikaschoten und sogar Desserts zuzubereiten.

Couscous war einst ein Produkt, aus dem einige der exquisitesten Gerichte am spanischen Königshof zubereitet wurden. Und die arabische Küche, süß oder salzig serviert, ist Couscous eines der bekanntesten und am häufigsten konsumierten Produkte. In Marco ist es ein Nationalgericht, das traditionell jeden Freitag auf dem Tisch steht.

Couscous wird zu einem kalorienreichen Lebensmittel, da es meist mit verschiedenen Saucen kombiniert wird. Fertigsaucen sind am ungeeignetsten und ungesünder, da sie verschiedene Konservierungsstoffe und Zucker enthalten. Hausgemachte Saucen mit wenig Fett und gesunden Kombinationen aus Gemüse, Milchprodukten und aromatischen Gewürzen sind vorzuziehen.

Es wird angenommen, dass eine normale Portion Pasta für Europäer etwa 80 g Rohprodukt beträgt. Durch eine strengere Diät und Diäten kann die Menge auf 60 g reduziert werden Couscous ist ein fester Bestandteil der berühmten Mittelmeerdiät, wie auch alle anderen Pastasorten. Die gesündeste Kombination von Couscous ist mit mehr Gemüse und Meeresfrüchten. Von den Saucen bevorzugen Sie solche auf Basis von Gemüse und Milchprodukten. Tomatensauce ist gut geeignet.

Rezept für Couscous mit marokkanischem Gemüse

Notwendige Produkte: Couscous - 4 TL. Arabisch, Olivenöl - 4 Esslöffel, Zwiebel - 3 Köpfe, fein gehackt, Brühe - 1/2 TL. Gemüse, Kichererbsen - 1 TL. gekocht oder in Dosen, Safran - 1 Prise, Muskatnuss - 1 Prise, Kurkuma - 1/2 TL, Ingwer - 1/2 TL. Pulver, Zimt - 1 Stange, Tomaten - 6 geschält und geviertelt, Karotten - 400 g in Kreise, Rüben - 400 g weiß, in Stäbchen geschnitten, Quitten - 1 Stück, in Würfel geschnitten, Zucchini - 2 Stück, in Kreise, Peperoni - 1 rote, fein gehackt, Rosinen - 1 TL, Fett - 50 g Butter, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack, Salz

Zubereitungsart: Zuerst das Olivenöl erhitzen und die trockenen Gewürze hineingeben, leicht umrühren und die Zwiebel dazugeben. Sobald sie weich sind, fügen Sie die Karotten und Rüben hinzu. 2 Minuten rühren und Zucchini, Quitte, Peperoni und Kichererbsen hinzufügen. Tomaten dazugeben und Brühe hinzufügen.

Couscous in ein Sieb über das Gemüse geben, zudecken und alles 15 Minuten kochen lassen. Dann die Rosinen dazugeben und kleine Butterstücke zum Couscous geben. Für weitere 2-3 Minuten zugedeckt, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous auf einem Teller anrichten, in die Mitte eine Mulde drücken und über das Gemüse gießen.

Vorteile von Couscous

Couscous gilt als gesundes Lebensmittel, das in einer vollwertigen Ernährung enthalten sein muss. Dies liegt vor allem daran, dass es aus Grieß hergestellt wird. Auch die Vollkornversionen der Pasta sind äußerst gesund Couscous. Sie werden aus Roggenmehl und anderen Vollkornmehlen gewonnen.

Der Couscous Hirse hat eine gute Wirkung auf die Herzfunktion und senkt den Bluthochdruck. Durch den hohen Gehalt an Magnesium verringert sich das Risiko von Asthma und Migräne. Es enthält viel Phosphor, der für die Zellen wichtig ist, und ist auch für Diabetiker ein geeignetes Nahrungsmittel. Es ist reich an Ballaststoffen, die eine Reihe von Vorteilen für die menschliche Gesundheit und ihre Vorbeugung haben.