2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Couscous ist eine feine Paste aus dem sogenannten Grieß / Hartweizen, die sich am besten für die Herstellung von Couscous eignet.
Couscous ist ein kleiner harter Ball, der viele Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Proteine, B-Vitamine, Vitamin E, Kalzium, Eisen, Phosphor und ein Minimum an Fett enthält. Couscous-Lebensmittel liefern ausreichend Energie und können einen wichtigen Beitrag zu Ihrer gesunden Ernährung leisten.
Woher kommt Couscous?
Couscous gilt als die Heimat Nordafrikas und des Nahen Ostens, ein wichtiger Bestandteil der Küche der Maghreb-Residenten und einiger Länder der arabischen Welt.
Aber heute ist Couscous in fast jeder Ecke der Welt weit verbreitet und sehr beliebt. Es kann in allen Supermärkten und vor allem in Reformhäusern gekauft werden.
Couscous-Produktion
Maghreb-Frauen bereiten Couscous noch auf traditionelle Weise zu. Der handgemachte Couscous dort ist fast schon ein Ritual, das Frauen tagelang anheuert. Zuerst wird der Weizen in den Boden gesät. Nach der Ernte wird Grieß zubereitet. Salz und Wasser dazugeben und die Masse von Hand verkneten, dann feine kleine Kugeln formen. Sie werden gedämpft und schließlich in der Sonne getrocknet. Wie Sie vielleicht spüren, ist die traditionelle Couscous-Produktion ziemlich arbeitsintensiv. Das getrocknete Getreide wird mit heißem Wasser zubereitet, bis es aufquillt.
Welcher Couscous ist der beste?
Es gibt verschiedene Couscous-Arten. Vollkorn-Couscous ist am gesündesten. Es wird aus Vollkornkorn hergestellt, einschließlich Flocken. So behält Weizen alle gesunden Stoffe und vor allem Ballaststoffe. Diese Couscous-Art in Bio-Qualität ist in den meisten Fachgeschäften erhältlich.
Wie wird Couscous zubereitet?
Couscous kann als Hauptgericht oder Dessert verzehrt werden. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Es wird in kochendem Salzwasser, Brühe oder Milch im Verhältnis 1: 2 (Couscous: Wasser) zubereitet.
Couscous in eine geeignete Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und ca. 5-10 Minuten stehen lassen, bis er aufquillt und weich wird. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft durch Rühren mit einer Gabel. Fügen Sie etwas Öl hinzu, um den Geschmack zu mildern.
Couscous-Bällchen können heiß serviert werden – neben Fleisch und Gemüse, Käse und kalt – zusätzlich zu Joghurt.
Interessant: In der arabischen Welt wird es in einem speziellen Gefäß zubereitet, das aus zwei Teilen besteht, dessen Boden im oberen Teil perforiert ist. Unten sind Eintopf, Fleisch mit Gemüse und Kichererbsen angeordnet. Gedämpfter Couscous hat ein göttliches Aroma. Das Aroma von Couscous ist in jedem Land unterschiedlich.
Marokkanischer Couscous fasziniert mit seinem Geschmack nach Oliven und Safran, in Tunesien - nach Tomaten und scharfem Pfeffer und Harissa-Sauce.
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