2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wok ist eine chinesische Pfanne mit schmalem Boden und hohen steilen Seiten. Neben Gemüse und Fleisch können auch Nudeln (Pasta) im Wok zubereitet werden. Yakisoba ist eine traditionelle japanische Spezialität, die gebratene Nudeln mit Schweinefleisch, Kohl und Sauce sind.
So bereiten Sie in 9 Schritten Nudeln im Wok zu:
Schritt 1: Wählen Sie die Nudeln - vorzugsweise Soba (eine Art japanischer Vollkornnudeln). Wenn Sie sie nicht haben und nicht finden können, können Sie chinesische Eiernudeln oder jede Art von nudelähnlicher Paste (lang, rund, wie Nudeln) verwenden. Verwenden Sie die Anweisungen auf der Packung der Paste, um sie zu kochen.
Schritt 2: Kochen Sie die Nudeln bis sie halb fertig sind. Beginnen Sie nach der dritten Minute mit dem Versuch. Es ist in 3-7 Minuten fertig. Die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 3: Sesamöl hinzufügen - bis zu 1 EL. für jede Portion. Rühren Sie dann die Paste um und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 4: Reiben oder schneiden Sie Ihr Gemüse in dünne Streifen. Denken Sie daran - Gemüse sollte nicht in dickere Nudelstreifen geschnitten werden. Das Gemüse sollte nach dem Garen ohne zusätzliches Schneiden in der Größe essbar sein. Sie können mit etwas Knoblauch, frischem Ingwer oder Pfeffer würzen.
Schritt 5: Bereiten Sie Ihre Sauce vor. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblings-Sojasauce verwenden. Andernfalls können Sie eine Fertigmischung zum Mischen kaufen oder mit Kombinationen aus Sojasauce, Mirin, Ingwer, geröstetem Sesamöl oder allem anderen, was Sie für gut halten, experimentieren. Die benötigte Saucenmenge ist Geschmackssache, aber 1/4 bis 1/3 Tasse pro Portion ist die empfohlene Option.
Schritt 6: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Wie Gemüse sollten die Stücke leicht zu essen sein. Wenn Sie möchten, können Sie dem Fleisch etwas Sojasauce hinzufügen, um es zu marinieren, während Sie Ihren Wok erwärmen. Wenn Sie kein Fleisch in Ihren Nudeln haben möchten, können Sie stattdessen Tofu oder Nüsse verwenden. Oder Sie können diesen Schritt ganz überspringen.
Schritt 7: Erhitzen Sie 1 bis 3 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl beginnt zu funkeln, wenn es die erforderliche Temperatur erreicht hat.
Schritt 8: Zuerst das Fleisch in die Pfanne geben. Rühren Sie eine Minute lang. Fügen Sie das Gemüse hinzu, nachdem das Fleisch seine Farbe verändert hat. Fügen Sie das härtere Gemüse und das Gemüse hinzu, das zuerst gekocht werden muss: Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch.
Rühren und 30 bis 60 Sekunden kochen. Dann das weichere Gemüse hinzufügen: Kohl, Paprika, Ingwer. Rühren und kochen Sie für ein oder zwei Minuten. Wie lange Sie das Gemüse garen, hängt davon ab, wie weich Sie es mögen. Rühren (werfen) Sie den Inhalt ständig in den Wok, damit er nicht anbrennt. Zum Schluss die grünen Gewürze hinzufügen.
Schritt 9: Sobald Sie die Gewürze hinzufügen, fügen Sie die Nudeln und die Sauce hinzu. Rühren, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Reduzieren Sie die Kochtemperatur und kochen Sie nach Belieben oder bis die Gewürze trocken sind. Sofort in eine Servierschale gießen.
Ist Kochen im Wok gesund?
Das Kochen im Wok zeichnet sich durch ständiges Rühren aus, es wird zum gesunden Kochen verwendet, insbesondere wenn viel Gemüse in den Gerichten verwendet wird. Dies nur, wenn Sie die Anzahl der kalorien- und fettreichen Zutaten begrenzen und während des Garvorgangs nicht viel Fett hinzufügen.
Begrenzt den Fettgehalt - beim Kochen im Wok unter ständigem Rühren benötigen Sie aufgrund der hohen Hitze bei dieser Kochmethode nur eine minimale Menge Öl.
Sie können Fett sogar durch Brühe ersetzen, um den Fettgehalt der Nahrung weiter zu reduzieren. Es ist wünschenswert, eine minimale Menge an Fett aufzunehmen, da Sie sonst nicht alle fettlöslichen Vitamine aus Gemüse in der Schüssel aufnehmen können.
Hilft Nährstoffverluste zu reduzieren - lange Garzeiten erhöhen den Verlust hitzeempfindlicher Vitamine, darunter Vitamin C und Vitamin B. Durch das Kochen im fettarmen Wok bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Gemüses erhalten.
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