2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Einige Gerichte lassen sich mehr als gut mit Alkohol kombinieren. Fast jeder weiß, welcher Alkohol zu welchem Gericht serviert wird. Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass beim Kochen viele Arten von Alkohol verwendet werden, was den Geschmack der Produkte verbessert oder die Kochzeit verkürzt. Hier sind die Arten von Alkohol, die für welche Lebensmittel geeignet sind.
Kartoffeln und Bier
Kartoffeln mit Bier sind ein Klassiker beim Servieren dieses Gerichts. Bier kann aber auch zum Kochen von Kartoffeln verwendet werden. Bei der Herstellung von Ofenkartoffeln können Sie anstelle des eingegossenen Wassers helles Bier in den gleichen Anteilen geben. Es ist besser, wenn das Getränk leicht ist, um den bitteren Geschmack zu vermeiden, der durch einen höheren Malzgehalt entsteht. Zum Schluss mit Folie abdecken und wie gewohnt backen.
Wodka mit Hühnchen
Im Gegensatz zu anderen Alkoholsorten hat Wodka keinen Restgeschmack. Deshalb ist es eine perfekte Zutat für jede Geflügelmarinade. Es macht das Fleisch sehr zart, schmilzt nur nach Geschmack und verdunstet gleichzeitig beim Braten.
Wein und verschiedene Fleischsorten
Rotwein und rotes Fleisch, Weißwein mit weißem Fleisch ist ein Klassiker, der auch für Marinaden gilt. Wird dem Gericht selbst Alkohol zugesetzt, dringt dieser bei der Wärmebehandlung in das Fleisch ein und verändert seinen Geschmack. Daher muss der Wein mittel- oder hochklassig sein, wenn er im Kochprozess hinzugefügt wird.
Kebabs und Marinaden sowie Eintöpfe werden mit Rotwein zubereitet. Wenn das Fleisch in der Marinade mit Rotwein getränkt ist, sollte es während des Garens nicht hinzugefügt werden, da es zu stark sättigt und die Gewürze dadurch abgetötet werden. Denken Sie daran, dass Wein die Fähigkeit hat, das Fleisch zu straffen, nicht zu lockern.
Die gleichen Bedingungen gelten für Weißweine. Sie können beim Kochen von Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten hinzugefügt werden.
Ouzo und die Geschenke des Meeres
Wenn es um Meeresfrüchte geht, sind Anisgetränke wie Ouzo und Mastix sehr gut geeignet. Während des Kochens verdunstet der Alkohol und hinterlässt ein wunderbar aromatisches Finish auf dem Gericht.
Cognac im Tandem mit Trockenfrüchten
Wenn die getrockneten Früchte in Obstsalaten oder Desserts verwendet werden, ist es gut, sie in etwas Cognac oder Brandy einzuweichen. Auf jeden Fall hochwertig. Aus Alkohol entwickeln die Früchte ihren Geschmack und ihr Aroma und werden gleichzeitig weicher und schmackhafter.
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