2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die arabische Küche ist dank der geschickten Kombination von Aromen und Geschmacksrichtungen, die sie einzigartig machen, auf der ganzen Welt beliebt.
Es gilt als eines der ältesten und ist stolz auf die im Laufe der Zeit erhaltenen kulinarischen Traditionen, die noch heute viele Meisterköche beeindrucken.
Traditionelle Gerichte wie Falafel, Döner, Schaschlik und allerlei Vorspeisen gibt es mittlerweile auf der ganzen Welt, aber es gibt nichts Besseres, wenn man sie in ihrer natürlichen Umgebung, nämlich in einem der Länder der arabischen Welt, verzehrt.
Der Grund dafür liegt darin, dass nicht nur die Produkte für die Zubereitung arabischer Spezialitäten wichtig sind, sondern auch deren zum Teil nirgendwo sonst zu findende Geräte.
Weit verbreitet sind zum Beispiel Gerichte wie Keskes (Couscous oder ein spezielles Gefäß zur Zubereitung marokkanischer Couscous-Spezialitäten), Mehraz (Bronzemörser zum Zerkleinern von Gewürzen oder Nüssen), Makla (Schmorpfanne) und andere.
Das vielleicht interessanteste Gerät ist jedoch das sogenannte. tajin, ein Tongefäß mit konischem Deckel, das zum längeren Schmoren von Speisen bestimmt ist.
Es werden viele arabische Spezialitäten zubereitet, die den gleichen Namen tragen wie das Gericht, in dem sie zubereitet werden. Hier ist ein traditionelles Rezept für Tajine:
Tajine mit Hühnchen, Honig und Birnen
Zutaten: 1 TL frischer Ingwersaft, 2 fein gehackte Zwiebeln, 6 EL Sonnenblumenöl, 1 ganzes Hähnchen, 2 Zimtstangen, 6 Korianderstängel, 5 Birnen, 2 EL. Butter, 4 EL Honig, 2 EL Orangenwasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Erhitzen Sie die Tajine und braten Sie die Zwiebel und das in 8 Teile geschnittene Hähnchen im Öl an. Mit Zimt, Salz und weißem Pfeffer abschmecken, Ingwer und Korianderstängel.
1 TL Wasser einfüllen. Das Gericht wird ca. 40 Minuten köcheln gelassen, separat werden die Birnen geschnitten und in Butter und Honig bei schwacher Hitze karamellisiert.
Dazu wird Orangenwasser hinzugefügt. Die so zubereiteten Birnen werden in eine Schüssel gegeben, mit den anderen Produkten vermischt und nach Entfernen der Korianderstiele ist das Gericht servierfertig.
Sehen Sie weitere unwiderstehliche Rezepte für in Tajine zubereitete Gerichte: Kofta Tajine, Lamm mit Kichererbsen in Tajine, Tajine mit Rindfleisch, Hühnchen mit grünen Oliven in Tajine.
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