2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Magst du Tomaten? Reif, saftig, frisch oder aus der Dose, in Salaten, Suppen, Vorspeisen… Wir empfehlen Ihnen, eine andere Zubereitungsart dieses Gemüses auszuprobieren - getrocknete Tomaten.
Die besten Rezepte für solche Tomaten finden Sie in der italienischen Küche. In diesem warmen Land wird die Ernte auf einfachste und haltbarste Weise gelagert – mit Hilfe der Sonne.
Aber es gibt andere Möglichkeiten - zum Beispiel können Sie die Tomaten trocknen dry in einem speziellen Trockner oder in einem herkömmlichen Ofen. Wenn Sie alle Nuancen des Kochens befolgen, wird das Frühstück unglaublich lecker. Und dann können diese Tomaten zu Kuchen, Salaten, verschiedenen Bruschettas, Pasta und duftendem Pesto hinzugefügt werden.
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Produkte: Tomaten - 1,5 kg, raffiniertes Pflanzenöl - 250 ml, Knoblauch - 2 Nelken, Salz - 1 Esslöffel, getrockneter Rosmarin - 1 Prise, getrockneter Thymian - 1 Prise, Balsamico-Essig - 2 EL.
Zubereitungsart:
1. Die Tomaten abspülen und trocknen. Den weißen Teil an der Basis abschneiden und jede Tomate halbieren.
2. Das Gemüse auf die geschnittene Arbeitsfläche legen, salzen und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Dann vorsichtig mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Tomatenhälften auf geschnittene Papiertücher legen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt.
4. Den Backofen auf 80–100 ° C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen, das Papier mit Pflanzenöl einfetten. Die Tomatenhälften mit den Scheiben nach oben darauf verteilen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, schalten Sie den Umluftmodus ein. Zur besseren Belüftung kann die Tür leicht geöffnet bleiben. Je nach Größe und Saftigkeit der Tomaten dauert es 3,5-4 Stunden.
5. Während die tomaten sind getrocknet, Aromaöl vorbereiten. Dazu das gut raffinierte Pflanzenöl erhitzen (nicht aufkochen!), die getrockneten Kräuter dazugeben, umrühren und das Öl vollständig abkühlen lassen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie gehackte Knoblauchzehen auf den Boden und gießen Sie 1 EL. Balsamico-Essig, eine Prise Salz hinzufügen. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und gießen Sie aromatisches Öl ein, so dass es das Gemüse vollständig bedeckt. Verschließen Sie die Gläser mit Kappen. Fertig ist Ihr Sommerfrühstück!
Und mehr…
Zur Zubereitung der Zubereitung verwenden Sie besser kleine fleischige Früchte vom Typ Roma. Große und saftige Tomaten müssen sehr lange verarbeitet werden, daher ist es besser, diese Option aufzugeben.
Auf Wunsch können Sie verschiedene getrocknete Gewürze und Kräuter verwenden. Nach Belieben etwas Pfeffer-Chili für die Schärfe hinzufügen. Sowohl Olivenöl als auch Sonnenblumenöl sind geeignete Öle.
Getrocknete Tomaten können nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur in einen Beutel oder Behälter gegeben und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Tomaten in Öl werden bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
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