2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wer das echt orientalische Gericht mit Fleischstücken, Reis und Gewürzen unter dem Namen Pilaw probiert hat, wird seinen Geschmack und sein Aroma nie vergessen. Pilaw ist ein altes Nationalgericht aus dem Nahen Osten, Zentralasien und Transkaukasien.
Viele Hausfrauen versuchen, die Geheimnisse ihrer Zubereitung zu lüften. Sie probieren verschiedene Rezepte aus, aber nicht jeder kann dieses kulinarische Meisterwerk zubereiten. Heute stellen wir Ihnen einige Geheimnisse vor, die Ihnen bei der Zubereitung des perfekten Pilaw helfen.
1. Es ist wichtig zu wissen, dass das Hauptgeheimnis von Pilaw nicht die Zusammensetzung der Produkte ist, sondern die Art der Zubereitung. Der Geschmack des Gerichts hängt von der ausgewogenen Kombination der beiden Komponenten - Fleisch und Reis - ab.
2. Ein wichtiger Schritt in der Technologie der Zubereitung ist die Auswahl von Reis und Karotten. Wichtig sind auch ihre vorbereitende Zubereitung und die Reihenfolge der Zugabe. Welche Produkte werden noch benötigt; Zwiebeln, Karotten, Fleisch, Öl, Salz, Wasser, Reis.
3. Für die klassische Variante des Kochens wählen Sie am besten Hammelfleisch (Schulter, Brust oder Keule). Aber wenn Sie dieses Fleisch nicht mögen, wählen Sie Schweinefleisch, Rindfleisch, Pute oder Hühnchen, sie sind perfekt geeignet. Aber Rindfleisch verleiht dem Gericht in diesem Fall nicht den notwendigen Geschmack und Geschmack.
4. Pilaw-Reis muss stärkearm, transparent und stark sein. Die Körner sind mittellang, Perlen nehmen am besten Wasser und Fett auf.
5. Wenn Fleisch und Reis die Hauptbestandteile von Pilaw sind, dann gibt es Gemüse, Gewürze und zusätzliche Zutaten, mit denen jede Hausfrau improvisieren kann. Im Pilaw können Sie neben Zwiebeln und Karotten auch ganze Kümmelkörner, Knoblauch, Rosinen und Trockenfrüchte hinzufügen. Vergessen Sie nicht den scharfen roten Pfeffer (frisch oder getrocknet). Es gibt viele verschiedene Pilaw-Mischungen auf dem Markt, aber verwenden Sie sie nicht, da sie dieses unvergessliche Aroma nicht verleihen.
6. Sie erhalten einen köstlichen Pilaw, wenn Sie ihn mit Pflanzenöl (Sonnenblume oder Sesam) zubereiten.
7. Im Gegensatz zu anderen Gerichten wird das Endergebnis von Pilaw von den Gerichten beeinflusst, in denen Sie es kochen. Die idealste Option dafür ist ein Kupfer- oder Aluminiumgefäß mit dicken Wänden.
Ein Rezept für den perfekten Pilaw
Und jetzt, da Sie einige der Feinheiten der Herstellung von Pilaw kennen, versuchen Sie, ihn zu kochen. Es ist wichtig zu wissen, dass das Verhältnis von Fleisch, Reis, Zwiebeln und Karotten eins zu eins sein sollte. Wenn das Weiche mager ist, ist es gut, etwas mehr Öl hinzuzufügen.
Benötigte Zutaten:
Fleisch - 1 kg
Reis - 1 kg
Karotten - 1 kg
Öl - 100 ml
Knoblauch - 1-2 Köpfe
Gewürze - nach Geschmack
Zubereitungsart:
Die Vorbereitung und Vorbereitung vieler Menschen ist ein besonderes Ritual, aber die Hauptsache ist eine positive Einstellung.
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit dem erhitzten Öl in die Schüssel geben. goldbraun braten, Zwiebel dazugeben, in Halbmonde schneiden und braten, bis sie gebräunt sind.
Die Karotten in Streifen schneiden, je länger desto besser. Reiben Sie die Karotten nicht, das beeinflusst den Geschmack des Gerichts. Alles braten, bis es halb fertig ist. Dann kochendes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist, Gewürze und Salz hinzufügen. Hitze reduzieren und je nach Fleischsorte 40 bis 90 Minuten garen.
Den Reis ca. 5-7 mal waschen und durch ein Sieb streichen, um das gesamte Wasser abzulassen. Wenn das Fleisch fertig ist, die Hitze erhöhen und die ganze Knoblauchzehe (nicht in Nelken zerdrückt) hinzugeben, nur die obere Schale entfernen.
Fügen Sie den Reis hinzu und glätten Sie ihn gleichmäßig, gießen Sie kochendes Wasser in einen dünnen Strahl, um die Mischung zu bedecken - 2-3 cm. Lassen Sie die Schüssel ohne Deckel gleichmäßig kochen, hier können Sie weitere Gewürze hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, schließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel. Alles 35-40 Minuten köcheln lassen, Hauptsache nicht umrühren.
Servieren Sie den Pilaw heiß in einem großen runden Teller mit kleinen Wänden (Brett). Normalerweise wird der Reis auf einen Haufen gelegt, und darauf werden Fleischstücke, Knoblauch, Trockenfrüchte und andere zusammen damit zubereitete Produkte gelegt. Bestreuen Sie diese duftende Schönheit mit gehackten Gewürzen. Separate Salate werden mit frischem Gemüse serviert - Gurken, Tomaten und Rüben.
Improvisieren und kreieren Sie Ihr perfektes Pilaw-Rezept!
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