2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Um einen tollen Osterkuchen mit Rosinen und Zuckerguss herzustellen, benötigen Sie ein Kilogramm Mehl, dreihundert Gramm Butter, dreihundertfünfzig Milliliter Milch, einhundert Milliliter Öl, fünf Eier und ein Eigelb, fünfzig Gramm Hefe, vierhundert Gramm Zucker, vier Vanille, ein Teelöffel Salz, einhundertfünfzig Gramm Rosinen.
Für die Glasur benötigen Sie ein Protein, zweihundert Gramm Puderzucker, einen Esslöffel Zitronensaft.
Das Mehl zweimal sieben. Lassen Sie das Öl bei Raumtemperatur erweichen. Trennen Sie das Eigelb von den fünf Eiern. Eigelb und Eiweiß in verschiedene Schüsseln geben.
Fügen Sie Salz, Zucker und Vanille zum Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis es weiß ist. Gießen Sie fünfzig Milliliter warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie um. Die Hefe in der Milch zerdrücken und mit einem Löffel verrühren.
Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang warm. Sieben Sie erneut einhundertfünfzig Gramm Mehl und fügen Sie die restliche Milch hinzu. Rühren. Gießen Sie die Hefemischung hinein. Eine Stunde in der Hitze stehen lassen.
Die Mischung wird zunehmen, falten und abnehmen. Dann das Eigelb mit dem Zucker dazugeben und verrühren. Das Eiweiß im Schnee schlagen und mit dem Eigelb zur Masse geben.
Das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und den Teig kneten. Zu Beginn des Knetens ist es ziemlich flüssig, also fetten Sie den Teig und Ihre Hände regelmäßig mit Öl ein.
Während Sie den Teig weiter kneten, fügen Sie die weiche Butter hinzu, schneiden Sie sie in Stücke. Sie müssen den Teig lange kneten, damit er nicht an Ihren Händen klebt.
Der gute Teig wird eine Stunde lang geknetet. In eine Schüssel geben, in ein Handtuch wickeln und drei Stunden in der Hitze ruhen lassen. Dann mit der Faust in die Mitte drücken, um die Kohlensäure herauszubekommen. Aus der Schüssel nehmen und zwei Minuten kneten. Dann wieder in die Schüssel geben und fünf Stunden warm lassen.
Die Rosinen dazugeben und den Teig durchkneten, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Die Auflaufform mit Öl einfetten, Boden und Seiten mit Mehl bestäuben. Noch besser ist es, wenn Sie auf den Boden Backpapier legen.
Wickeln Sie das Formular mit einem Handtuch ein und lassen Sie es eine Stunde in der Hitze. Verteilen Sie das Eigelb, dem Sie einen Esslöffel Wasser hinzugefügt haben, auf dem Osterkuchen. Den Ofen auf einhundertachtzig Gramm vorheizen. Den Osterkuchen etwa eine Stunde backen.
Den Ofen nicht öffnen, damit der Osterkuchen nicht herunterfällt. Wenn die Oberseite zu schnell rot wird, decken Sie sie mit Folie ab. Überprüfen Sie die Teigreife mit einem Zahnstocher.
Den Osterkuchen vorsichtig mit einem Messer aus der Backform lösen. Der Osterkuchen kühlt am besten auf einem Kissen. Legen Sie saubere Handtücher auf ein Kissen und legen Sie den Osterkuchen auf eine Seite. Den Osterkuchen alle 15 Minuten wenden, bis er abgekühlt ist, damit er nicht schief wird. Sie können den Osterkuchen auch auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ein Eiweiß schaumig schlagen, die Hälfte des Puderzuckers dazugeben und verrühren. Den Saft einer Zitrone auspressen und zu der Mischung geben. Den restlichen Puderzucker nach und nach dazugeben, bis die Glasur dickflüssig ist. Möglicherweise müssen Sie mehr Puderzucker verwenden, als im Rezept angegeben.
Mit Kozunaka-Glasur beträufeln. Auf die Glasur mit Rosinen können Sie "H. V." schreiben. Der fertige Osterkuchen ist in einem geschlossenen Behälter länger als eine Woche haltbar, ohne hart zu werden.
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