2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die große Frikadelle, mit eigenen Händen hergestellt, duftend und heiß, bleibt immer ein Symbol für Wohnkomfort. Es gibt keinen Erwachsenen oder kein Kind, es sei denn, sie sind eingeschworene Vegetarier, die die Gelegenheit verpassen können, köstliche, frisch zubereitete hausgemachte Fleischbällchen zu probieren.
Um ein echtes Meisterwerk zu schaffen, nicht nur eine Frikadelle, müssen Sie einige Tricks anwenden. Die leckersten Frikadellen erhält man, wenn man eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch verwendet.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, bevorzugen Sie ein ganzes Stück Fleisch im Laden, nicht das fertige Hackfleisch. Dann können Sie das Fleisch mahlen, und zwar nicht weniger als dreimal.
Um die Fleischbällchen geschwollener zu machen, fügen Sie in Milch eingeweichtes Weißbrot ohne Kruste oder Kartoffelpüree hinzu. Sie können sie durch Grieß, Hüttenkäse, rohe geriebene Kartoffeln oder Zucchini ersetzen, die jedoch eine andere Version der klassischen Frikadellen ist.
Sie sollten jedoch nicht vergessen, dass mindestens zwei Drittel der Zusammensetzung der Mischung für Frikadellen reines Hackfleisch sein müssen. Wenn Sie feststellen, dass es zu flockig wird, fügen Sie noch etwas Fleisch hinzu.
Sie können das in sehr kleine Grieben geschnittene Hackfleisch hineinlegen.
Für alle unsere Lieblings-Frikadellen benötigen Sie ca. 1 kg Hackfleischmischung, eine Scheibe eingeweichtes und abgetropftes Brot, 1 Ei, Salz nach Geschmack, 1 TL. schwarzer Pfeffer, 1 TL. Kreuzkümmel und etwas scharfer roter Pfeffer, wenn Sie den würzigen Geschmack mögen. Alles vermischen und das Hackfleisch mit den Händen zerdrücken.
Lassen Sie das Hackfleisch im Kühlschrank ruhen. Bevor Sie Fleischbällchen zubereiten, tauchen Sie Ihre Hände in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Die so geformten Frikadellen in mäßig heißem Öl von beiden Seiten anbraten lassen. Sie können jede Frikadelle auch in Semmelbrösel oder Grieß rollen - zuerst bei sehr hoher Hitze ohne Deckel und dann auf einem langsamen, abgedeckten Deckel braten.
Sie können auch gedämpfte Fleischbällchen zubereiten, wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht gebraten essen müssen. Servieren Sie die Frikadellen heiß, mit Kartoffelpüree oder Kartoffeln, obwohl dies nicht in Frage kommt, wenn Sie die Prinzipien des getrennten Essens befolgen.
Wenn Sie an Gastritis leiden, salzen Sie das Hackfleisch für die Frikadellen nicht und geben Sie auf keinen Fall Pfeffer oder andere reizende Gewürze hinein und dämpfen Sie die Frikadellen unbedingt.
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