2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Biskuitteig ist allen Konditoren ein Begriff, denn daraus werden viele Torten hergestellt, darunter unsere bekannte Dobush-Torte, aber auch viele Kekse, Kuchen, Brötchen, Petit Fours und Roars.
Es wird auch gefunden als Biskuitteig und es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten für die Herstellung, von denen keine viel Aufwand erfordert. Es können alle möglichen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Rum oder Cognac, sowie gemahlene Nüsse hinzugefügt werden.
Deshalb bieten wir Ihnen hier 3 Optionen für Biskuitteig an, unter denen Sie die für Sie am besten geeignete auswählen können:
Einfacher Biskuitteig
Notwendige Produkte: 1 TL Mehl, 5 Eier, 1/2 TL Puderzucker
Zubereitungsart: Eiweiß und Eigelb trennen und zusammen mit der Hälfte des Zuckers im Wasserbad schaumig schlagen. Das Eiweiß im Schnee schlagen und mit dem restlichen Zucker vermischen. Alles mischen, das Mehl vorsichtig hinzufügen und den Teig verrühren. Es wird in einem vorgeheizten 180-Grad-Ofen gebacken und kann sowohl für Kuchen als auch für Kuchenbretter verwendet werden.
Biskuitteig Genoase
Notwendige Produkte: 6 Eier, 14 EL Mehl, 13 EL Zucker, 150 g Butter, 1/2 TL gemahlene Mandeln, 1 Päckchen Vanille, geriebene Orangenschale
Zubereitungsart: In einem Wasserbad 5 Eigelb, 1 Vollei und Zucker mischen. Dazu kommen Butter, Mehl, Vanille, Orangenschale und Nüsse. Alles umrühren und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.
Schokoladen-Keksteig
Notwendige Produkte: 9 Eier, 320 g Mehl, 320 g Zucker, 180 g Butter, 1 Päckchen Vanille, 250 g Schokolade
Zubereitungsart: Die eine Hälfte des Zuckers wird mit dem geschlagenen Eigelb und die andere Hälfte mit dem Eiweiß vermischt. Sie vermischen sich. Die Schokolade wird geschmolzen, abgekühlt und zur Eimischung gegeben. Nach und nach die anderen Produkte dazugeben und der so zubereitete Teig wird im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad gebacken. Es kann für Kuchen, Brötchen und Kuchen verwendet werden, sie sollten jedoch keine Sahne sein.
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