2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Das Wort „Cheese“kommt vom englischen „Cheese“, das wiederum vom lateinischen caseus stammt. Die Zeit, als die Menschen zum ersten Mal lernten zu produzieren Käse, können moderne Wissenschaftler nicht mit Genauigkeit benennen.
Es wird angenommen, dass die Käseherstellung bereits 8000 v. Chr. Mit dem Erscheinen der ersten Hausschafe begann. Der Käse erschien ursprünglich im Nahen Osten und in Zentralasien, wo Turkstämme eine Möglichkeit erfanden, Produkte in den Organen von geschlachteten Tieren zu lagern. Die Milch wurde im Unterleib des Tieres gespeichert und verwandelte sich allmählich in Hüttenkäse.
Die ersten archäologischen Beweise im Zusammenhang mit der Käseherstellung wurden bei Ausgrabungen in Ägypten entdeckt und stammen aus etwa 2000 Jahren vor Christus.
Der im alten Ägypten hergestellte Käse war sehr sauer und salzig. Dies war auf die große Menge an Salz zurückzuführen, die für die Lagerung und Konservierung bei heißen Temperaturen und trockenen Klimas erforderlich ist.
In Europa hergestellter Käse war nicht so salzig, da das europäische Klima nichts mit dem ägyptischen zu tun hat. Dadurch konnten die Europäer viele Käsesorten mit originellen Aromen herstellen.
Die alten Griechen und Römer machten die Käseherstellung zu einer Kunst. In reichen römischen Häusern gab es sogar eine spezielle Küche zur Herstellung von KäseCareale genannt. Mit dem Aufkommen neuer Techniken und neuer Geschmacksrichtungen verbreitete sich der geräucherte Käse allmählich im ganzen Römischen Reich.
Der heute existierende klassische Weißkäse wurde nicht von den Römern, sondern nach dem Untergang des Römischen Reiches von europäischen Mönchen erfunden. Heute gibt es allein in Großbritannien rund 700 verschiedene Käsesorten, in Italien und Frankreich rund 400 Sorten.
Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen und Farben von Käse hängt von vielen Faktoren ab, auch von dem, aus dem er hergestellt wurde der Käse Milch, die Bakterienarten, das Alter des Käses und die Zugabe der Originalzutaten für besondere Aromen.
Obwohl die meisten Käsesorten aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch hergestellt werden, gibt es viele Arten von Milchkäse von anderen Tieren. Schweden produziert zum Beispiel einen einzigartigen Elchkäse. Der Hof von Christer und Ula Johansson produziert jährlich nur 300 Kilogramm Käse. Der Preis für Elchkäse erreicht 1.000 US-Dollar pro Kilogramm.
Der meiste Käse wird jährlich in Wisconsin und Kalifornien in den Vereinigten Staaten hergestellt. Sie sind weltweit führend in der Herstellung von Käse. Spitzenreiter beim Käsekonsum pro Kopf sind Griechenland und Frankreich.
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