2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wie oft haben Sie Ladenfronten, Kochbücher und Zeitschriften voller wunderschöner, erstaunlicher Backwaren bewundert, nur um zu entscheiden, dass sie Ihr Talent, Ihre Geldbörse und Ihre Geduld sind? Aber in den meisten Fällen sind diese herrlichen Köstlichkeiten relativ einfach, solange Sie ein paar Grundprinzipien und Methoden beherrschen.
Die verschiedenen Tests sind die Grundlage dieser Kreationen und durch das Befolgen der klaren und Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie auch Meister des Gebäcks werden.
Arten von Teig
Gedämpfter Teig ist wahrscheinlich am einfachsten, wenn Sie die richtigen Proportionen beachten. Es kann verwendet werden, um eine Vielzahl von köstlichen Kuchen zuzubereiten - Eclairs, Schwäne, Profiteroles und vieles mehr. Der reichhaltige Butterteig hat eine hervorragende leichte Textur und ein frisches Aroma. Wenn Sie möchten, dass der Teig goldener wird, verwenden Sie Vollkornmehl oder fügen Sie einen Teelöffel Zimt hinzu. Der reichhaltige Mandelteig ist zudem leicht und angenehm krümelig, er wird ganz einfach und erfolgreich nur unter der Bedingung hergestellt, dass das Wasser, die Produkte und Ihre Hände, mit denen Sie kneten, möglichst kalt sind.
Füllungen und Glasuren
Frische Früchte mit ihren schönen Farben und Formen verleihen dem Gebäck eine natürliche Eleganz. Waffelteig, der köstlichste von allen, kann als Grundlage für das Anrichten von Früchten verwendet werden. Marmeladenglasuren mit ihren verschiedenen Sorten verleihen dem Gebäck beim Auftragen über die Früchte den letzten Glanz.
Formen
Metallformen aller Größen und Größen eignen sich am besten zum Backen von Kuchen. Sie sind gute Wärmeleiter und verhelfen Ihnen zum perfekten knusprigen Gebäck.
Verwenden Sie wellige Formen für Obstkuchen, für Gebäck mit süßer Füllung und Formen mit glattem Rand - für andere. Runde Formen für Obstkuchen mit gewelltem Rand sollten auf dicke Backbleche gelegt werden, da die dünnen durch die Hitze verformt werden und der Obstkuchen eine seltsame Form bekommt.
Die einzelnen Formen für Törtchen haben unterschiedliche Konturen. Wählen Sie die Füllung passend zur Form aus; arrangieren Sie geschnittene oder halbierte Erdbeeren in herzförmigen Formen; Äpfel und Birnen zu dünnen rautenförmigen Scheiben formen und rautenförmig anrichten. Bootsförmige Formen können mit fächerförmig geschnittenen Früchten verziert werden. Kirschen, Himbeeren und rote Johannisbeeren, in geraden Reihen angeordnet, eignen sich für quadratische oder rautenförmige Backformen. Mit kleinen Sofaformen lassen sich Sofas mit süßer oder salziger Füllung herstellen. Kleine Füllungen in kleine Förmchen geben - klein geschnittenes junges Gemüse oder ganze kleine Früchte verwenden. Sie können auch spezielle Formen verwenden: Probieren Sie Eclair-Formen für gedämpfte Teigprodukte.
Mandelteig
Reicher Teig ist schwer zu formen. Der hohe Fettgehalt in ihnen bedeutet, dass der Teig, wenn er sehr heiß wird, in Ihren Händen zu schmelzen scheint. Das Geheimnis dieser Tests ist, dass sie so wenig wie möglich gemischt werden sollten.
Reichhaltiger Butterteig
Reichhaltiger Butterteig ist das Grundrezept für Butterteig aus Butter plus einem Eigelb. Alle Produkte sollten kalt sein und die Mischung sollte nicht zu stark geknetet werden. Spülen Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser ab, bevor Sie beginnen und kühlen Sie den fertigen Teig vor dem Backen ab. Der vorbereitete Teig kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie es für Obstkuchen und Kuchen mit zwei Sümpfen. Wenn der Teig dunkler werden soll, ersetzen Sie das Weißmehl durch Vollkorn.
Gedämpfter Teig
Es gibt eine Grundregel für gedämpften Teig, befolgen Sie die Anweisungen sorgfältig. Setzen Sie die Produkte nicht so auf das Prinzip wie es gekommen ist, gießen Sie das Mehl nicht ein, bevor das Wasser kocht, fügen Sie nicht alle Eier auf einmal hinzu.
Waffelteig
Dies ist eine wunderschöne cremige Mischung, die sich unter Reihen von glasierten Früchten in französischen Obstkuchen versteckt. Es ist extrem einfach zuzubereiten und wird in vielen Varianten verwendet - es kann in Form von Eclairs und Trichtern für Falten gesprüht werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Eiermasse beim Hinzufügen der Milch klumpig wird, wenn Sie sie beim Kochen des Mehls ständig schlagen, wird die Mischung glatt.
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