2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kaninchenfleisch ist eines der leckersten, gesündesten und kalorienärmsten. Im Gegensatz zu Schweinefleisch, bei dem man bei Übertreibung sicherlich ein paar Ringe obenauf stapelt, empfiehlt sich Kaninchenfleisch auch für kleine Kinder und für Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes. Wenn Sie möchten, dass das Kaninchenfleisch zart wird, ohne seine charakteristische Trockenheit zu spüren, ist jedoch Folgendes gut zu wissen:
Wenn Sie Kaninchenfleisch kochen, wählen Sie nur Kaninchen aus eigenem Anbau. Sie sind viel zerbrechlicher und müssen nicht in Marinade oder Salzwasser eingeweicht werden.
Waschen Hase kaltes Wasser laufen lassen, bevor Sie es in irgendeiner Weise behandeln. Es ist nicht wünschenswert, lange Zeit in Wasser einzuweichen.
Kaninchenfleisch ist ziemlich trocken, daher ist es gut, wenn Sie es füllen und im Ganzen im Ofen backen, es gut mit einer Mischung aus Butter, Salz und Paprika bestreichen. Sie können es sogar mit Backpapier abdecken, damit es nicht weiter austrocknet.
Am besten gart man ein ganzes Kaninchen, wenn man es mit Speckscheiben bedeckt. Der Speck schützt das Kaninchen nicht nur vor dem Austrocknen, sondern verleiht dem Kaninchenfleisch seinen Geschmack und macht es sehr zart.
Sie werden nichts falsch machen, wenn Sie das Kaninchen nicht in einem gewöhnlichen Backblech, sondern in einer Auflaufform kochen. Ob Sie es füllen oder portionieren, es gibt kein Fleisch, das nach dem langsamen Backen in einer Kasserolle nicht zart wird. Sie müssen nicht einmal den Tontopf versiegeln.
Wenn Sie kein Hauskaninchen bekommen haben, ist es gut, es vorher in der Marinade einzuweichen, in die Sie neben Wasser Salz, Essig und Gewürze Ihrer Wahl hinzugefügt haben.
Eine Marinade aus 2 Liter Wasser, 250 ml Essig, 500 ml Weißwein, einigen schwarzen Pfefferkörnern, 2 Lorbeerblättern, 1 Karotte und 1 Zwiebel ist üblich und für die Zubereitung von Kaninchenfleisch geeignet.
Falls gewünscht, können Nelken hinzugefügt werden. All dies wird etwa 15 Minuten lang gekocht und nach dem Abkühlen wird das Kaninchen in dieser Flüssigkeit eingeweicht und von Zeit zu Zeit umgedreht. Das bleibt etwa 5-6 Stunden so.
Sehr lecker wird das Kaninchenfrikassee, das ähnlich wie das Hühnerfrikassee zubereitet wird. Wenn das ofengebackene Kaninchen noch zu trocken erscheint, können Sie es beim nächsten Mal paniert zubereiten. Denken Sie jedoch daran, dass dies viel kalorienreicher ist.
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