2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn Pizza gleichbedeutend mit Italien und Hamburger mit Amerika ist, dann ist Paella ein Bissen Spaniens auf der Gabel. Das darin enthaltene Olivenöl, Tomaten und Safran duftet nach Meer, Sonne und fruchtbarem Land. Und ob mit Meeresfrüchten oder Fleisch, er gehört zu den bekanntesten Meistern des mediterranen Geschmacks.
In der Vergangenheit war Paella nicht ganz das, was sie heute ist. Als es um das 15.-16. Jahrhundert in Valencia auftauchte, gab es verschiedene Fleischsorten. Die Welt verdankt die Paella den Bauern und Viehzüchtern von damals, die Essen haben wollten, schnell zubereitet und mit Produkten, die sie von ihren Feldern nehmen konnten.
Damals in Paella Geflügel- oder Kaninchenfleisch, frisches Gemüse und Olivenöl wurden gemischt und mit Wasser vermischt. Und das alles wurde langsam über einem Feuer aus Holz und Kiefernzweigen gekocht, was ihm einen spezifischen Geschmack und Geruch verlieh.
Es ist nicht bekannt, ob die Meerespaella gleichzeitig mit der ländlichen auftauchte, aber es ist klar, dass die Kochprodukte in der Nähe des Meeres unterschiedlich sind. Deshalb gehören Meeresfrüchte und Fisch zusammen mit dem für das gesamte Mittelmeer typischen Olivenöl zu den ständigen Zutaten dieses Klassikers.
Die Spanier haben viele Arten von Paella. Neben der valencianischen Paella und der Meeresfrüchte-Paella gibt es auch Fisch-Paella, Paella mit Chorizo, Paella mit Ente, grüne Bohnen, rote Paprika, Hühnchen und mehr.
Vor der Küste Spaniens wird eine Geschichte aus dem spanischen Unabhängigkeitskrieg erzählt, in der ein französischer General, eine Paella und eine Frau, die sie zubereitet, beteiligt sind. Der General war so beeindruckt von Paelladass er mit der Frau einen Deal gemacht hatte - für jede neue Portion des magischen Gerichts einen spanischen Gefangenen freizulassen.
Die Frau ließ ihrer Fantasie freien Lauf und improvisierte die ganze Zeit. Die Geschichte besagt, dass dank des talentierten Paella-Meisters 176 Gefangene freigelassen wurden.
Und was bedeutet das Wort Paella? Tatsächlich gibt es viele Theorien über die Herkunft des Namens eines der berühmtesten Gerichte der Welt. Nach einigen kommt es von einem arabischen Wort, das Reste bedeutet, nach anderen kommt es von raella valenciano, was Pfanne bedeutet. Andere verbinden es mit lateinischen Wörtern oder mit den Mauren, die Reis nach Spanien brachten.
Der Unterschied Arten von Paella schlagen verschiedene Rezepte für die Zubereitung vor. Tatsächlich sagen die Spanier, dass niemand die gleichen Rezepte für Paella hat. Es ist eines dieser Gerichte, das praktisch jede Zutat zulässt und jeder verwendet die, die er bevorzugt.
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