2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es ist Zeit, das Winteressen zuzubereiten und alles Gemüse zu lagern, das wir im Winter brauchen und nicht in Geschäften finden können.
Die meisten von ihnen geben uns die Möglichkeit zu entscheiden, ob wir sie in den Gefrierschrank oder in die Dose legen. Auberginen können auf ganz unterschiedliche Weise konserviert werden. Wir beginnen mit Auberginen in Tomatensaft, die Sie in Gläsern verschließen können. Hier ist das Rezept:
Aubergine mit Tomatensaft
Notwendige Produkte: 3 kg Aubergine, 2-3 Tomaten, schwarzer Pfeffer, Salz, Petersilie, Zwiebel, Lorbeer, Öl, Essig, Zucker
Zubereitungsart: Zuerst die Aubergine in Stücke schneiden und abtropfen lassen, vorsalzen. Nach etwa einer halben Stunde jedes Stück in Mehl tauchen und in heißem Öl braten.
Sobald es auf beiden Seiten rot wird, nehmen Sie es aus der Pfanne. Lassen Sie die Zwiebel gut köcheln und geben Sie die geriebenen Tomaten hinzu, nachdem die Mischung kocht, fügen Sie die Gewürze hinzu und lassen Sie es kochen.
Zum Schluss die Sauce und die gefüllten Auberginenstücke hinzufügen und nicht länger als 5-6 Minuten kochen. Wenn Sie es ausschalten, fügen Sie die Petersilie hinzu und gießen Sie sie noch warm in Gläser. Sie sollten eine Stunde lang sterilisieren und dann die Gläser abkühlen.
Für das nächste Rezept benötigen Sie keinen Essig. Hier sind die Produkte, die Sie benötigen:
Aubergine in Öl
Notwendige Produkte: 3 kg Auberginen, 100 g Zwiebeln, 200 g Karotten, Selleriekopf, Salz, Petersilie, Öl, Pfeffer
Zubereitungsart: Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, der kochen soll. Dann die Auberginen dazugeben, damit sie weich werden. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Sie sollten sie in heißem Öl braten. Sobald sie rot werden und herausnehmen, bestreuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer und Salz.
Restliches Gemüse - Zwiebeln, Karotten und Sellerie - in Scheiben schneiden. Ordnen Sie ein Stück Auberginen in geeigneten Gläsern an und legen Sie das andere Gemüse dazwischen. Zum Schluss die Aubergine mit dem Öl dort gießen, wo sie gebraten wurde, vorfiltriert. Verschließen und 15 Minuten sterilisieren.
Gebratene Auberginen können Sie auch mit etwas Knoblauch konservieren – ganz ohne Gemüsereste. Sie müssen die Auberginen nur in Scheiben schneiden und nachdem der bittere Saft aufgebraucht ist, braten Sie sie.
Dann die abgetropften Fettstücke in Gläsern anrichten und mit Knoblauch dazwischen bestreuen. Füllen Sie die Aubergine erneut mit dem gefilterten Öl, setzen Sie die Kappen auf und sterilisieren Sie sie zehn Minuten lang.
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