2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Kornblumen, den Menschen seit über 7.000 Jahren bekannt, müssen auf unserem Tisch immer präsent sein. Sie sind äußerst nützlich und können an vielen Orten in freier Wildbahn gefunden werden. Kornblumen können in verschiedenen Formen konserviert werden. Hier ist, was Sie mit ihnen machen können:
Maisgelee
Notwendige Produkte: 2 kg Kornblumen, 1 kg Zucker, 17 g Zitronensäure.
Zubereitungsart: Die Kornblumen werden gut gewaschen und weich gekocht. Ihr Saft wird gefiltert und solange er noch heiß ist, wird Zucker hinzugefügt. Alles wird bei starker Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Sobald Sie sehen, dass die Mischung die erforderliche Dichte erreicht hat, fügen Sie die Zitronensäure hinzu. In vorgewaschene, aber getrocknete Gläser füllen, fertiges Gelee verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis die Kornblumenmasse vollständig abgekühlt ist.
Hartriegelsaft
Notwendige Produkte: 2 kg Hartriegel, 250 g Zucker.
Zubereitungsart: Wählen Sie gut gereifte Kornblumen, waschen Sie sie und lassen Sie sie dann 24 Stunden in Wasser, damit sie vollständig bedeckt sind. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Steine entfernen, die Früchte pressen und mit Zucker bedecken. Alles gut mischen, den Saft in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren, jedoch im Wasserbad. Der so zubereitete Saft eignet sich sowohl zum direkten Verzehr als auch zur Herstellung von Fruchtcremes, sauer, zum Dekorieren mit Fruchtmelb, Eis und anderen Süßigkeiten.
Ganze Kornblumen und Birnen in Dosen
Notwendige Produkte: 2 kg Kornblumen, 3 Birnen, 4 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, 100 ml Apfelessig.
Zubereitungsart: Kornblumen und Birnen werden gut gewaschen. Die Birnen schälen und nach Belieben in Stücke schneiden. Die Früchte werden zusammen mit den anderen Produkten gleichmäßig in Gläsern (ca. 4 Stück) verteilt und verschlossen. Sie müssen sie mehrmals wenden, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Die so zubereiteten Kornblumen können Sie zum Garnieren von Obst-, Gemüse- und Fleischgerichten verwenden oder einfach selbst verzehren.
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