2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Es gibt zwei Haupttechnologien zum Einmachen von Pilzen - Salzen und Beizen. Das Salzen erfolgt in einem Holz-, Email- oder Glasbehälter, wobei verschiedene Gewürze hinzugefügt werden - Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Nelken, Meerrettich, Dill.
Beim Salzen werden die Pilze unter Gewicht gelegt, um den Saft freizusetzen. Das Einmachen von Pilzen in Essigmarinade erfolgt auf zwei Arten - die Marinade wird zusammen mit den Pilzen oder separat gekocht.
Es gibt auch zwei Arten von Pilzen in Essigmarinade - die Marinade wird mit Pilzen oder separat gekocht. Im zweiten Fall ist die Marinade transparent und leicht, aber das gesättigte Pilzaroma geht verloren.
Ein altes Rezept für Pilze wird mit seinem Aroma und Geschmack nicht nur Ihre Lieben, sondern auch Sie selbst überraschen. Die Oberhaut der Champignons mit einem dünnen Messer schälen und die großen nicht nur schälen, sondern auch in vier Teile schneiden.
In Gläsern anrichten und eine dünne Schicht Salz zwischen jede Pilzreihe streuen, mit fein gehackten Zwiebeln und schwarzen Pfefferkörnern vermischen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand, drücken Sie es mit Gewicht aus, gießen Sie Öl ein, legen Sie ein Stück Stoff hinzu, binden Sie es mit einer Schnur zusammen und lassen Sie es kalt.
Wenn sich nach ein paar Tagen zu viel Pilzsaft bildet, verwenden Sie ihn zur Herstellung von Saucen. Im Glas sollte der Saft die Pilze mit zwei Fingern bedecken. Auf diese Weise gesalzene Pilze vor dem Verzehr mit lauwarmem Wasser waschen.
Verschiedene Pilzsorten werden mit Salz, Zitronensaft, Essig und Gewürzen konserviert. Kleine Pilze werden im Ganzen konserviert, kleine werden in Stücke geschnitten.
Bereiten Sie nach dem Waschen der Pilze eine Lösung aus Wasser und Salz zu. Für jedes Kilogramm Pilze 40 Gramm Salz in 200 ml Wasser auflösen. Fügen Sie der Lösung einige Körner Limontuzu hinzu, damit die Pilze nicht dunkel werden.
Stellen Sie den Topf mit der Lösung auf mittlere Hitze und sobald sie kocht, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang. Rühren Sie sie um und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die am besten geeigneten Pilze sind Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, weißer und schwarzer Pfeffer. Nachdem Sie die Gewürze hinzugefügt haben, kochen Sie die Pilze, bis sie fertig sind - die Lösung sollte klar werden und die Pilze sollten auf den Boden der Schüssel fallen.
Eine Minute bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, fügen Sie den Essig hinzu - einen Teelöffel pro Kilogramm Pilze. Verteilen Sie die Pilze mit dem Sud in Gläsern und das Pilz-Flüssigkeits-Verhältnis sollte 3: 2 betragen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie fünfzig Minuten lang bei hundert Grad. Entfernen Sie die Gläser und drehen Sie die Kappen auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.
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