2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es ist sehr angenehm, durch den Wald zu laufen und mit einem Korb voller Pilze zurückzukehren. Und damit das Aroma dieser Waldbewohner lange erhalten bleibt, gibt es einige Tricks.
So können Sie im Winter den reichen Duft von Pilzen genießen, die wie frisch gepflückt duften. Dazu müssen sie gut getrocknet werden.
Eine Möglichkeit zum Trocknen besteht darin, jeden Schwamm mit einer Nadel zu durchstechen, die einen Faden hat. Dies führt zu einer langen Reihe von vorgereinigten Pilzen. Sie werden jedoch nicht gewaschen, sondern nur von Schmutz befreit und übermäßig beschädigte Stellen abgeschnitten.
Die Pilze werden nicht ganz aufgereiht, sondern in Scheiben geschnitten, die nicht zu dünn, aber auf keinen Fall dick sind. Dadurch können sie gleichmäßig trocknen.
Die Besaitung sollte so erfolgen, dass sich die Pilze nicht berühren und die Luft zwischen ihnen zirkuliert. Suchen Sie sich einen geeigneten Platz zum Aufhängen der Pilzschnüre und warten Sie einfach, bis sie getrocknet sind.
Eine andere Möglichkeit zum Trocknen von Pilzen besteht darin, sie in ein Tablett zu streuen und im Ofen zu trocknen. Dazu werden sie etwa eine Stunde lang auf eine Temperatur von 30-40 Grad erhitzt.
Dann müssen sie im Freien vollständig trocknen, sonst riskiert man sie auszutrocknen. Dann verlieren die Pilze ihr Aroma und ihre wertvollen Stoffe.
Getrocknete Pilze werden am besten in einer Packung aus Mull oder Tuch an einem belüfteten Ort und fern von Produkten mit gesättigtem Geruch aufbewahrt, da Pilze ihn aufnehmen können.
Vermeiden Sie es, sie an einem feuchten Ort aufzubewahren, da sie verderben. Achten Sie darauf, dass sich richtig getrocknete Pilze verbiegen und getrocknete brechen.
Wenn deine Pilze noch trocken sind, mach daraus Pilzpulver. Mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle, fügen Sie Salz nach Geschmack und einige getrocknete grüne Gewürze hinzu. Dieses Pulver ist ein ideales Gewürz für Fleisch, eine Basis für Saucen und macht das Omelett zu einem unglaublichen Genuss für den Gaumen.
Pilzpulver wird am besten in Gläsern mit dicht schließenden Deckeln aufbewahrt. Seine Haltbarkeit beträgt etwa zehn Monate. Auf diese Weise werden Pilze noch besser von unserem Körper aufgenommen als frische.
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