2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Klimawandel sie haben bereits viele negative Auswirkungen auf das Leben der Menschen und dieser Trend wird sich in Zukunft noch verstärken. Einer von ihnen ist steigender Gehalt an giftigem Quecksilber in Meeresfischen - Kabeljau und Thunfisch. Übermäßiges Fischen verstärkt den Trend.
Da Fisch eines der nützlichsten und damit bevorzugten Lebensmittel ist, kann es bei Babys und Kindern, deren Mütter während der Schwangerschaft regelmäßig Fischspezialitäten in ihren Speiseplan aufgenommen haben, zu neurologischen Störungen führen.
Methylquecksilber ist eine organische Form des bekannten chemischen Elements dieser beiden Fischarten, das in den letzten 30 Jahren zwischen 20 und 30 Prozent zugenommen hat. Es ist bekannt, dass giftiges Quecksilber keinen direkten Zugang zum Zentralnervensystem hat.
Um es zu erreichen, muss es in Methylquecksilber umgewandelt werden, das vom Körper sehr leicht aufgenommen wird. Es gelangt über das Blut und die Gehirnzellen in das zentrale Nervensystem. Es dringt auch in die Plazenta ein und schädigt den Fötus.
Die Verarbeitung erfolgt durch bakterielle Gene, aber was sie sind und warum sie Quecksilber tödlich machen, ist immer noch ein wissenschaftliches Rätsel. Die Messungen wurden beim Fischfang im Golf von Maine im Atlantik durchgeführt.
Die Anreicherung von Methylquecksilber im Körper durch den Verzehr von Fisch, der es aus dem Meer aufnimmt und auf den Menschen überträgt, ist es für Schwangere im dritten Trimester, also bei fortgeschritteneren Schwangerschaften, besonders gefährlich. Dann entwickelt sich das fötale Gehirn am schnellsten. Es ist auch für kleine Kinder gefährlich.
Werdenden Müttern wird seit langem geraten, wegen ihres hohen Quecksilbergehalts keinen Schwertfisch und kein Haifleisch zu essen. Allerdings empfiehlt sich Kabeljau als Möglichkeit, den Körper mit Nährstoffen und Proteinen zu versorgen, die die Entwicklung des jungen Organismus unterstützen.
Die Ergebnisse der Forschung zielen nicht darauf ab, die Menschen vom Verzehr von Fisch abzuhalten, da es sich um ein leichtes, nützliches und nahrhaftes Lebensmittel handelt, sondern um die öffentliche Aufmerksamkeit auf das Problem des Klimawandels zu lenken. Neue klimatische Gegebenheiten wirken sich direkt auf Lebensmittel und damit auf unsere Gesundheit aus.
Die globale Erwärmung erhöht die Wassertemperatur in den Ozeanen und Meeren und der Energiebedarf kleiner Fische steigt. Um es zu befriedigen, nehmen sie mehr Nahrung zu sich und damit Methylquecksilber. Große Fische ernähren sich von ihnen und so erreicht uns die gefährliche Verbindung.
Eine weitere Voraussetzung ist die verstärkte Fischerei auf kleine Meeresfische, die als Nahrung für Kabeljau dienen. Dann wird es auf größere Beutetiere sowie auf Hummer gerichtet, in denen das Methylquecksilber mehr ist.
Es ist bekannt, dass sich der Fischkonsum in den letzten 50 Jahren verdoppelt hat, wodurch das Gesundheitsrisiko deutlich gestiegen ist.
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