Süßkartoffeln

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Süßkartoffeln (Ipomaea Batatas) ist eine Süßkartoffelsorte, die eigentlich keine echte Kartoffel ist, sondern zu einer eigenen Art gehört. Es ist Teil einer anderen Pflanzenfamilie - Convolvulaceae. Süßkartoffel ist eine mehrjährige Art, die zur Familie der Grammophone gehört. Es ist auch unter den Namen Patat, Erdapfel oder Süßkartoffel bekannt.

Süßkartoffeln ist eine große und schmackhafte Wurzel, die in den Tropen Amerikas heimisch ist. Es gibt viele Sorten, aber die beiden häufigsten sind die helle Süßkartoffel und die dunkelbraune Süßkartoffel, von den Amerikanern "Yam" genannt. In den Tropen Amerikas bilden Süßkartoffeln stark geteilte und kohlenhydratreiche Knollen. Obwohl sie den Kartoffeln chemisch ähnlich sind, haben sie dennoch einen ganz anderen Geschmack.

Süßkartoffeln sind eine der ältesten Kulturpflanzen, und heute gibt es eine große Anzahl ihrer Sorten - etwa 400 Sorten. Beweise dafür, dass Süßkartoffeln dem Menschen seit prähistorischer Zeit bekannt sind, wurden in peruanischen Höhlen gefunden, und die Funde reichen bis 10.000 v. Chr. zurück.

Das englische Wort „Kartoffel“kommt vom spanischen Wort „batata“und bedeutet „Süßkartoffel“(Ipmoea batatas). Es ist bekannt, dass die Süßkartoffel von Christoph Kolumbus selbst mitgebracht wurde, der sie in der Karibik entdeckte. Tatsächlich haben gewöhnliche Kartoffeln eine sehr entfernte Verbindung mit Süßkartoffeln. Die beiden Wurzeln sind ähnlich und tatsächlich verbrauchen beide Kulturen ihren unterirdischen Teil, was seit Jahrhunderten der Grund war, oft verwirrt zu werden Süßkartoffel und Kartoffeln. Die beiden Arten unterscheiden sich in Form, Rinde und Farbe des Kerns.

Heute werden etwa 90% der Süßkartoffeln in Asien angebaut, weshalb sie in der lokalen Küche besonders beliebt sind. Süßkartoffeln gelten als eines der nahrhaftesten Pflanzenprodukte der Welt. Das Innere der Süßkartoffel kann verschiedene Farben haben - meistens orange. Süßkartoffeln gelten als gesünder als normale Kartoffeln und werden wegen ihrer kohlenhydratreichen unterirdischen Knollen angebaut. Sie sind normalerweise weiß, gelb, rosa oder rot. Sie erreichen eine Länge von 30 cm und wiegen bis zu 500 g.

Zusammensetzung der Süßkartoffel

100 g Süßkartoffeln enthalten zwischen 84-90 kcal. In diesen Knollen befindet sich eine große Menge an Stärke - 10-30%. 6% sind Zucker, und es gibt viel Vitamin A, B und C, Kaliumsalze, Mangan, Phosphor, Eisen und andere.

Süßkartoffeln haben viel Zucker und Carotin, sind aber frei von Fett und Cholesterin. Sie enthalten wenig Natrium und sind eine gute Ballaststoffquelle. Süßkartoffeln haben einen niedrigen glykämischen Index und können von Diabetikern bedenkenlos verzehrt werden.

Chinesische Süßkartoffeln enthalten Glykosid, Cholin, Oxidationsmittel, viele Vitamine, Folsäure, viele Aminosäuren und andere Nährstoffe.

100 g Süßkartoffeln enthalten:

Vitamin A - 709 mg; -SS-Carotin - 8509 mg; Thiamin (Vitamin B1) - 0,1 mg; Riboflavin (Vitamin B2) - 0,1 mg; Niacin (Vitamin B3) - 0,61 mg; Pantothensäure (Vitamin B5) - 0,8 mg; Vitamin B6 - 0,2 mg; Folat (Vitamin B9) - 11 mg; Vitamin C - 2,4 mg; Kalzium - 30 mg; Eisen - 0,6 mg; Magnesium - 25 mg; Phosphor - 47 mg; Kalium - mg 337; Zink - 0,3 mg; Kalorien - 90 kcal (360 kJ).

Arten von Süßkartoffeln

Bei den Süßkartoffelsorten gibt es eine große Vielfalt. Nach dem Zuckergehalt werden Süßkartoffeln in süße, halbsüße und ungesüßte unterteilt. Ungesüßte Süßkartoffeln werden wie Kartoffeln konsumiert - gebacken, gekocht oder gebraten.

Das Halbsüße Süßkartoffel erinnert an den Geschmack von Walnüssen oder Kastanien. Es kann komplett roh oder ähnlich wie die vorherige Sorte verzehrt werden - nach allen Arten der Wärmebehandlung.

Süßkartoffeln werden wie Obst verwendet, um Marmelade, Wein oder Alkohol herzustellen. Außerdem wird der gemahlene Teil der Pflanze verwendet - die jungen Blätter werden in verschiedene Salate gelegt.

Auswahl und Lagerung von Süßkartoffeln

Wählen Sie beim Kauf von Süßkartoffeln solche mit flacher und glatter Haut. Vermeiden Sie Knollen mit Prellungen, Verletzungen und weichen Stellen. Kaufen Sie keine gefrorenen Süßkartoffeln, da diese den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften verändert haben. Denken Sie daran, dass Süßkartoffeln viel schneller verderben als Kartoffeln.

Lagern Sie Süßkartoffeln an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad. Je höher die Luftfeuchtigkeit im Raum, desto schneller verderben sie. Lagern Sie rohe Süßkartoffeln nicht im Kühlschrank. Bei richtiger Lagerung können Süßkartoffeln zwischen einer Woche und 10 Tagen gelagert werden. Nach dem Garen kannst du sie etwa eine Woche gekühlt aufbewahren.

Kulinarische Verwendung von Süßkartoffeln

Äußerst schmackhaft und mit einem angenehm süßlichen Geschmack werden Süßkartoffeln zubereitet, wie wir es gewohnt sind, normale Kartoffeln herzustellen. Wir können den Unterschied betonen, dass Süßkartoffeln verwendet werden, um recht leckere Kuchen zuzubereiten, während normale Kartoffeln eine solche Praxis nicht haben. Die Wurzeln sind nicht der einzige essbare Teil von Süßkartoffeln. Die Blätter dieses Gemüses werden ähnlich wie beim Spinat verwendet.

Süßkartoffeln werden oft gekocht, gebacken, sautiert, zu verschiedenen gekochten Gerichten, Suppen hinzugefügt und zu einem Püree verarbeitet. Mariniertes gebratenes Fleisch mit Süßkartoffel ist garantiert lecker, und sogar Süßkartoffelscheiben können gegrillt werden. Süßkartoffeln können zu Kuchen, Pfannkuchen und würzigen Souffles hinzugefügt werden. Außerdem können Sie es ohne Fett kochen, was gut für Ihre Taille ist.

Eine garantierte Zubereitungsart ist das Backen im Ofen. Neben dem Hauptgericht aus Süßkartoffeln können Sie auch ein Dessert zubereiten. Darüber hinaus werden Süßkartoffeln auch zur Herstellung von Alkohol, Stärke, Mehl und Flocken verwendet.

Orientalische Chips von sind sehr beliebt Süßkartoffel. In China findet man Süßkartoffelchips mit Zuckerüberzug, in den USA bevorzugt man salzige und in Bangladesch wird diese Art von Chips mit Cayennepfeffer und Zitronensäure aromatisiert.

Vorteile von Süßkartoffeln

Proteine in Süßkartoffel haben antioxidative Eigenschaften, was sie automatisch zu äußerst wertvollen und nützlichen Lebensmitteln macht. Süßkartoffeln sind ein empfohlenes Lebensmittel für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Dünndarmkrebs oder Dickdarmkrebs leiden. Sie verursachen keine Verstopfung und reduzieren das Risiko von Diabetes, Herzproblemen und Fettleibigkeit.

Süßkartoffeln sollen vor Asthma, Osteoporose oder rheumatoider Arthritis schützen. Sie sind die ideale Nahrung für ältere Menschen und Schwangere.

In China werden sie traditionell als Heilmittel gegen Diabetes, häufiges Wasserlassen, chronische Müdigkeit, Durchfall, Asthma, Husten, Appetitlosigkeit, Umweltverschmutzung und sexuelle Störungen verwendet.

Das Vorhandensein von Beta-Carotin in diesen Süßkartoffeln hilft dem Körper, freie Radikale zu bekämpfen. Der süße Geschmack von Süßkartoffeln und genauer gesagt die Stoffe, die ihn verursachen, helfen, das Blut zu reinigen und einen normalen Blutdruck aufrechtzuerhalten. Regelmäßiger Verzehr von Süßkartoffel ist gut für den Magen, wirkt sich positiv auf Geschwüre aus und beseitigt die Möglichkeit einer Dickdarmentzündung.

Der hohe Nährwert von Süßkartoffeln macht sie zu einem geeigneten Lebensmittel für Menschen, die der einen oder anderen Art von körperlicher Aktivität ausgesetzt sind. Unter anderem können Süßkartoffeln, die als Snack verzehrt werden, beim Abnehmen helfen, da sie stundenlang ein Sättigungsgefühl erzeugen.