2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Molke oder sogenannter Zwick wird oft unterschätzt und gilt als Abfallprodukt. Die Wahrheit ist, dass es sowohl in der Küche als auch in der Kosmetik äußerst erfolgreich eingesetzt werden kann.
Molke ist extrem kalorienarm, da fast 94 % ihrer Zusammensetzung aus Wasser besteht. Der Rest ist das Beste, was in der Milch enthalten ist. Diese Trockenmasse ist ein vollständiges Protein, das eine ausgewogene Zusammensetzung an essentiellen Aminosäuren enthält.
Diese Molkenproteine sind an der Bildung von Blutzellen und der Proteinsynthese in der Leber beteiligt. Es enthält außerdem die Vitamine A, B, C, E, Biotin, Nikotinsäure, Cholin, Milchfett, Calcium, Magnesium und probiotische Bakterien.
Heutzutage verwenden viele Hersteller Molke zur Herstellung von köstlichen und äußerst nützlichen Getränken. Jeder kann den Rohstoff zu Hause verwenden. Es ist einfach, verschiedene Cocktails und Desserts zuzubereiten. Neben dem Geschmack genießen sie auch ihre heilenden Eigenschaften. Molkeprodukte verlangsamen nachweislich den Alterungsprozess und helfen, eine gute Figur zu erhalten.
Die aus dem Quark gewonnene Molke wird gefiltert. Es kann gemischt mit Gemüsesäften, Früchten sowie in Kombination mit Extrakten verschiedener Kräuter verwendet werden.
Ein weiteres Produkt, das aus Molkematerial hergestellt werden kann, ist Molkegelee. Dazu werden 2 Tassen Molke gefiltert und auf eine Temperatur von 70-80 Grad erhitzt. 0,5 EL hinzufügen. vorgelöste Gelatine, Früchte nach Wahl, Sirup oder Marmelade und Zucker nach Geschmack. Die Mischung wird in Formen gegossen und mehrere Stunden im Kühlschrank belassen.
In der globalen Lebensmittelindustrie wird Molke zur Herstellung von Ricotta-Käse und braunem Käse verwendet. Sein Protein wird bei der Herstellung eines Protein-Nahrungsergänzungsmittels für Auszubildende verwendet. Es ist auch in einigen Babynahrungen enthalten.
Katmi mit Molke
Notwendige Produkte: 2 Liter Molke, 1/2 Würfel Hefe für Brot, 1 gleicher EL. Salz, 1 EL. Zucker, 3 Eier, 1 TL. Backpulver, 1,5 kg Mehl, 200-300 ml geschmolzenes Schmalz, ein Stück Speck.
Zubereitung: Hefe, Salz und Zucker werden in 2-3 EL aufgelöst. lauwarme Molke. Aus Molke und Mehl wie Kuchenteig kneten. Die Mischung aus Hefe und Zucker wird dazugegeben. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie in eine Decke oder etwas anderes und lassen Sie sie etwa anderthalb Stunden bei Raumtemperatur gehen. Die Mischung quillt etwa dreimal.
Die Eier, die Zimmertemperatur haben sollten, werden mit Backpulver geschlagen und zum Teig gegeben. Gut mischen. Katmi kann auf einer Ton- oder Gusseisenpfanne gebacken sowie in einer Pfanne gebraten werden.
Das ausgewählte Gerät wird erhitzt und mit Speck eingefettet. Gießen Sie die erforderliche Menge an Mischung hinein. Die Katmi werden wie Pfannkuchen gebacken, sind aber etwas dicker. Das fertige Katmi wird beidseitig mit zerlassener Butter bestrichen.
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