2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Fleisch aus Wildschwein ist seit der Antike ein Lebensmittel für den Menschen, lange bevor Hausschweine aufgezogen wurden. Es ist nahrhaft und sehr nützlich.
Wildschweinfleisch hat einen ausgeprägteren Geschmack als heimisches Schweinefleisch, es unterscheidet sich vom Schweinefleisch durch seine schöne Farbe mit einem Rosastich und sein angenehmes Aroma.
Aber die Zubereitung von Wildschweinfleisch hat seine Besonderheiten. Es wird für die Zubereitung von Hauptgerichten empfohlen. Das Fleisch erwachsener männlicher Wildschweine ist im Gegensatz zum Fleisch junger Wildschweine viel zäher und hat einen unangenehmen spezifischen Geruch.
Um das Wildschweinfleisch zum Kochen vorzubereiten, müssen Sie die Haut von den Borsten reinigen. Auch nach vorheriger Reinigung können Haare zurückbleiben.
Dazu wird die Haut mit Feuer verbrüht und anschließend die restlichen Haare mit einer Pinzette entfernt. Es wird empfohlen, das Fleisch von Jungtieren zum Kochen zu verwenden, das nicht in der Marinade eingeweicht werden sollte, um seinen unangenehmen Geruch zu entfernen.
Wenn Sie jedoch Fleisch von älteren Tieren verwenden, lassen Sie es 7-8 Stunden und vorzugsweise ein oder zwei Tage in einer 2% igen Essiglösung in Wasser einweichen. Beim Kochen von Wildschweinfleisch sollte man wissen, dass sein Geschmack durch roten und schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und Senf am besten unterstrichen wird.
Wildschweinfleisch enthält Antioxidantien, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Es enthält viel Phosphor und ist für den Körper sehr nützlich, da es kalorienarm ist und wenig Cholesterin hat.
Die Schnitzel sind lecker Wildschwein, die aus dem mittleren Teil des Körpers geschnitten werden und das Fleisch mit Knochen von den Rippen trennen. Die resultierenden Schnitzel werden mit einem Holz- oder Metallhammer geschlagen, um weicher und flacher zu werden, dann gesalzen und gebraten.
Schnitzel werden durch die Hinterbeine gebildet, aus denen knochenlose Stücke geschnitten werden. Die Schulter wird zum Braten eines ganzen Stücks Fleisch verwendet.
Vor dem Braten ist es sehr gut, das Wildschweinfleisch mit Knoblauchzehen einzureiben, das verleiht ihm einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma.
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