2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Blätterteig lässt sich leicht verarbeiten, da er kein aufwendiges Kneten und Mahlen erfordert (natürlich, wenn Sie ihn nicht selbst zubereiten) und er zarte und luftige Köstlichkeiten ergibt. Er ist leicht, knusprig, spektakulär und hat viele verschiedene Anwendungen in der Küche. Es kann für die Zubereitung von allem verwendet werden - herzhafte Gerichte, Pizzen, Brötchen, Gebäck, Torten, Kuchen usw.
Bei der Arbeit mit Blätterteig müssen wir jedoch einige Regeln beachten. Vor allem, wenn wir atemberaubende Ergebnisse anstreben. Hier sind einige Tipps, wie das geht:
- Wenn Sie Blätterteig kaufen, lassen Sie ihn einfrieren und aus dem Gefrierschrank nehmen, nicht auftauen und die ganze Packung. So können Sie sicher sein, dass es richtig gelagert wird.
- Der Blätterteig sollte vor Gebrauch nur aufgetaut werden. Das Auftauen erfolgt durch Belassen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
- Das Schneiden des Blätterteigs sollte nur mit einem sehr scharfen Messer erfolgen. Eine stumpfe Klinge würde die Blätterteigschichten zerdrücken. Am bequemsten geht dies in einem rotierenden Pizzamesser.
- Der Blätterteig wird nicht von Hand zerdrückt, geknetet, gerollt oder gezogen. Wenn Sie dies tun, wird es ruiniert. Bei einigen Gebäcksorten müssen die Blätterteigblätter jedoch ausgerollt werden, um einen dünnen Laib zu erhalten, der beim Backen nicht aufgeht.
- Vor dem Verteilen die Küchenfläche mit Mehl bestäuben, damit es nicht daran klebt.
- Jedes der aus Blätterteig zubereiteten Dinge wird in einem vorgeheizten Ofen bei 200-220 ° C gebacken. Die Temperatur ändert sich bis zum Ende des Backvorgangs nicht.
- Noch bevor Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen, müssen Sie sicherstellen, dass die Temperatur die entsprechenden 200-220 ° C erreicht hat. Wenn sie niedriger ist, riskieren Sie, dass der Teig nicht aufquillt.
- Wenn Sie Füllungen im Geschirr verwenden, versuchen Sie, diese so wässrig wie möglich zu halten, damit die Produkte nicht teigig werden und nicht verschüttet werden. Damit sie sich beim Backen nicht ausbreiten, die Klebefläche mit Wasser vorfetten und von Hand andrücken.
- Die Pfanne nicht einfetten oder ggf. sehr kleine Mengen verwenden. Eine gute Lösung ist es mit Backpapier abzudecken. Auf diese Weise kleben die Produkte nicht und werden nicht fettig.
- Um die Krusten schön, appetitlich und mit goldenen Farben zu machen, bestreichen Sie Ihre Werke mit geschlagenem Ei.
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