2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die indische Küche ist in jedem Bundesstaat sehr unterschiedlich. In einigen ist es üblich, mit Pommes Frites mit Curry und Bohnen zu frühstücken, in anderen essen sie Naan-Kuchen gefüllt mit Zwiebeln oder Käse. Aber am angenehmsten ist die südindische Frühstücksoption - masala dosa. Besonders beliebt ist sie in den Bundesstaaten Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka, Kerala sowie in Malaysia und Singapur, wo große Gruppen von Menschen indischer Abstammung leben.
Masala dosa ist ein riesiger knuspriger Pfannkuchen aus fein gemahlenem Reisteig, Bockshornkleesamen und Urad / einer Art schwarzer Linsen /, der auf einer heißen Platte oder Pfanne ausgebreitet und goldbraun gebacken wird.
Die Füllung besteht aus würzigen Kartoffeln, und die Saucen, mit denen sie garniert wird, sind meistens Sambar - aus Linsen, Gemüse und Gewürzen und Chutneys mit Chutney-Geschmack. Es wird normalerweise auf Palmblättern serviert, die laut Experten verhindern, dass Produkte in heißen Klimazonen verderben.
Masala dosa ist eine gute Wahl zum Frühstück, da es reich an Kohlenhydraten und Proteinen ist, die den Körper für den ganzen Tag aufladen. Es ist ein obligatorischer Bestandteil der Speisekarte jedes Restaurants, Pavillons und Straßenrestaurants. Es ist interessant zu wissen, dass das südindische kulinarische Meisterwerk laut CNN-Ranking zu den 50 leckersten Lebensmitteln der Welt gehört.
Wenn Sie diese indischen Pfannkuchen probieren möchten, finden Sie hier das Rezept dafür.
Notwendige Produkte für 2 Portionen:
200 g Kartoffeln
50 ml Kokosmilch
Gewürze nach Geschmack - Kurkuma, Garam Masala, Bockshornklee
Salz nach Geschmack
100 g Joghurt
3 EL. Ananas in Dosen
1 EL. Kokosraspeln
Ingwer nach Geschmack
1 Limette
grüne Gewürze nach Geschmack - Minze, Petersilie, Koriander
100 g Reismehl
Zubereitungsart:
1. Kochen Sie die Kartoffeln, ohne sie zu schälen. Nehmen Sie sie heraus, kühlen Sie sie leicht ab, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie, während sie warm sind. Kokosmilch, Salz und Gewürze zum Püree geben;
2. Für die Sauce die Ananasstücke aus der Dose, Kokosraspeln, geriebenen Ingwer und Limettensaft in den Joghurt geben. Schneiden Sie die grünen Gewürze und schlagen Sie sie mit einem Mixer;
3. Für den Pfannkuchenteig etwas Wasser zum Reismehl geben, die Mischung salzen. Backen Sie wie üblich Pfannkuchen daraus, jedoch nur auf einer Seite;
4. Kartoffelpüree auf der ungebackenen Seite der Pfannkuchen verteilen und rollen. Frühstück mit Joghurtsauce servieren.
NB: In den Originalrezepten werden der Mischung Erbsen mit Reismehl und für die Schärfe - scharfer roter Pfeffer hinzugefügt. Wenn Sie kein Reismehl haben, können Sie 1 TL für 1 Nacht einweichen. Reis in kaltem Wasser und morgens zusammen mit dem Wasser in einem Mixer auf die Konsistenz von Pfannkuchenteig mahlen.
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