2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Perfekte Pfannkuchen, goldbraun gebacken, mit weichem Kern und serviert mit Ihrer Lieblingsmarmelade oder Schokolade sind für viele das Traumfrühstück und Dessert.
Aber wie macht man sie?
1. Der Teig für Pfannkuchen
• Bereiten Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur vor;
• Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel;
• Mischen Sie die flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel;
• In die trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die flüssigen hineingießen. Rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel, um die Mischungen zu kombinieren, aber nicht zu viel umrühren. Warum? Das Gluten im Mehl beginnt sich zu entwickeln, sobald die Flüssigkeit das Mehl berührt und je mehr sie sich vermischen, desto mehr verschüttet der Teig und dies erschwert das Backen der Pfannkuchen.
2. Pfannkuchen backen
• Verwenden Sie eine schwere beschichtete Pfanne – vorzugsweise Gusseisen, da die Backtemperatur gleichmäßig ist;
• Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere Temperatur;
• Fetten Sie die Pfanne vor dem Backen mit Butter oder Öl ein;
• Verwenden Sie eine Schöpfkelle, einen Messbecher oder eine Flasche, um den Teig in die Pfanne zu gießen;
• Machen Sie vor dem Hauptbacken einen kleinen Test, um sicherzustellen, dass die Temperatur ausreichend ist - wenn Ihre Pfannkuchen außen anbrennen und innen roh sind, reduzieren Sie die Temperatur des Kochfelds;
• Wenn Sie sich vergewissert haben, dass die Backtemperatur normal ist, gießen Sie eine Menge Teig in die Form, verteilen Sie ihn über den gesamten Boden und lassen Sie an den Rändern etwas Platz, damit Sie den Pfannkuchen leichter wenden können;
• Vor dem Wenden goldbraun backen. Denken Sie daran, dass die zweite Seite schneller backt.
3. Lagerung von Pfannkuchen
Pfannkuchen sind am leckersten, wenn sie frisch aus der Pfanne gegessen werden. So können Sie ihre knusprige und lockere Textur, ihr Aroma genießen.
Wenn Sie sich dennoch entscheiden, sie im Voraus zuzubereiten, um sie frisch zu halten, bestreichen Sie die Pfannkuchen mit zerlassener Butter und wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein.
3. Tipps für verschiedene Pfannkuchen
Foto: Gergana
• Wenn Sie möchten, dass die Pfannkuchen leicht und luftig sind, schlagen Sie Eiweiß und Eigelb getrennt und mischen Sie sie dann;
• Sie können die Flüssigkeit durch kohlensäurehaltiges Wasser, Ginger Beer oder Cider ersetzen, die Sie kurz vor dem Mischen der Zutaten hinzufügen;
• Wenn Sie dem Teig Backpulver hinzufügen, lassen Sie ihn am besten eine Weile / vielleicht über Nacht / im Kühlschrank, damit sich das Gluten entspannt und die Pfannkuchen zart werden und das Backpulver Blasen bildet.
4. Viel Spaß beim Pfannkuchen backen
Verwenden Sie eine Flasche oder eine Presse, um den Pfannkuchen verschiedene lustige Formen zu verleihen - Menschen, Tiere und mehr.
Servieren Sie die Pfannkuchen mit Ihrer Lieblingsmarmelade, Obst, Schokolade oder essen Sie sie einfach natürlich.
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