2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt nichts Besseres als leckere Pfannkuchen am Wochenende. Der Schlüssel zum Großen Pfannkuchen es ist jedoch die technik. Hier sind einige Tipps, wie Sie sie richtig machen und einige häufige Fehler vermeiden.
1. Zubereitung der Mischung
Die Mischung sollte glatt und frei von Klumpen sein. Ansonsten entwickelt sich Gluten weiter und es werden zähe Pfannkuchen hergestellt. Mischen Sie dazu die trockenen und flüssigen Zutaten, bis eine glatte Mischung entsteht und keine Klumpen mehr sichtbar sind.
2. Ruhe
Um Ihnen keinen schlechten Scherz zu machen, verpassen Sie diesen Schritt nicht. Die Mischung muss ruhen (max. 30 min). Gluten, das beim Mischen aktiviert wird, braucht Zeit, um sich zu entspannen. Die Stärkemoleküle im Mehl nehmen die Flüssigkeit im Teig auf und verleihen ihm schließlich eine dickere Konsistenz.
3. Fangen Sie an zu backen
Die Pfanne, in der die Pfannkuchen zubereitet werden, sollte nicht zu heiß sein. Es ist wichtig, dass es überall erhitzt wird und dass das Öl darin auf die erforderliche Temperatur erhitzt wird (ohne zu rauchen). Wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, ob die Pfanne heiß genug ist, haben Sie keine Angst, zuerst einen kleinen Testpfannkuchen zu machen.
4. Temperatur
Die hohe Hitze gart die Pfannkuchen nicht schneller, sondern gart sie ungleichmäßig mit verbrannten Außenrändern. Bei möglichst hoher Temperatur bleibt das Innere roh und klebrig. Das Einstellen der richtigen Backtemperatur ist einer der wichtigsten Punkte für großartige Pfannkuchen. Für die gut vorbereiteten Pfannkuchen mit einem goldbraunen Äußeren und einem weichen und gedünsteten Inneren, halten Sie die Hitze mittel.
5. Die Pfannkuchen nur einmal wenden
Der Moment, in dem Sie die Pfannkuchen umdrehen müssen, ist nicht, wenn die Blasen erscheinen, sondern wenn sie platzen. Wenn du die Pfannkuchen zu oft wendest, können sie auseinanderfallen oder abfallen und ihre schöne Textur verlieren.
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