2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Viele von uns erinnern sich mit Nostalgie an die Zeiten, als eines der köstlichsten Getränke unserer Kindheit hausgemachter Sirup oder Saft war, der von unseren Großmüttern oder Müttern mit echtem Geschick zubereitet wurde.
Dies gilt insbesondere für diejenigen von uns, die das Glück hatten, unsere Sommerferien in unseren Dörfern oder Villen zu verbringen, wo Sirupe und Säfte aus selbst angebauten Früchten hergestellt werden, nicht die, die wir heute auf den Märkten sehen, und trotz ihrer perfektes Aussehen wir wissen nie, mit welchen Chemikalien und Präparaten sie bestoßen werden.
Wenn Sie selbst angebautes Obst haben oder es bekommen können, denken Sie nicht, dass die Herstellung von Saft oder Sirup eine sehr schwierige Tätigkeit ist. Wenn Sie einige Grundregeln lernen, können Sie Ihre Kinder oder Enkel erfolgreich glücklich machen, indem Sie ihnen echten Fruchtsirup oder Saft zubereiten. Folgendes ist in diesem Zusammenhang wichtig zu wissen:
- Egal, welche Früchte Sie Sirup herstellen und ob Sie ihn kochen oder kalt zubereiten, wählen Sie immer nur gut gereifte Früchte. Untersuchen Sie sie vorher auf verdorbene oder unreife und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Die Zubereitung des Sirups erfolgt unmittelbar nach dem Waschen der Früchte, da weichere Früchte wie beispielsweise Himbeeren oder Erdbeeren sehr schnell ihren Saft abgeben;
- Wenn Sie Sirup heiß zubereiten, wird normalerweise 1 kg Zucker zu 5 kg Früchten hinzugefügt (die Zuckermenge hängt davon ab, ob die Früchte süß oder sauer sind);
- Die gewaschenen Früchte mit Zucker bestreuen und mindestens 8 Stunden ruhen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Die Flüssigkeit wird dann filtriert, absetzen gelassen und erneut filtriert. Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu und fügen Sie jedem Liter 1,5 kg Zucker hinzu. Der so zubereitete Sirup wird je nach hergestellter Frucht ca. 5-10 Minuten gekocht;
- Wenn Sie die Früchte mit Zucker bestreuen, denken Sie daran, dass bei saureren Früchten wie Kirschen der Zuckeranteil 1 kg pro 4 kg Früchte beträgt und bei süßeren Früchten wie Himbeeren und Erdbeeren 1 kg Zucker pro 6 kg Obst;
- Die beste Methode, um zu überprüfen, ob der Sirup die erforderliche Dichte erreicht hat, besteht darin, einen Tropfen Sirup in einen Behälter mit kaltem Wasser zu tropfen und zu sehen, ob er den Boden erreicht. Kurz bevor der fertige Sirup vom Herd genommen wird, 5 g Zitronensäure pro 1 kg Zucker hinzufügen.
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