2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wir können das ganze Jahr über Konfitüren machen, weil sie von den Früchten abhängen, die wir gerade haben. Hier einige wichtige Tipps für die Zubereitung:
- Übertreiben Sie das Backen und Eindicken des Sirups nicht, da die Marmelade nach dem Einfüllen in Gläser und einem gewissen Aufenthalt von selbst eindickt;
- Wenn wir keine Gläser mit fest schließenden Drehdeckeln haben, können wir normale Gläser verwenden. Lassen Sie die Gläser nach dem Eingießen der heißen Marmelade 24 Stunden geöffnet an einem kühlen Ort, um eine leichte Kruste zu bilden, die ein Verderben verhindert. Dann können wir nur mit einem Blatt Zellophan und einer Krawatte abdecken;
- Beim Befüllen der Gläser sollte die oberste Schicht keine Früchte, sondern Sirup sein. Auf diese Weise werden die Marmeladen besser konserviert;
- Um der Marmelade einen feineren Geschmack zu verleihen, können wir kurz vor dem letzten Garen 100 ml Likör hinzufügen, z. B. Aprikosen - Amaretto, Pfirsiche - Kokoslikör usw.;
- Wir können den Geschmack von Marmelade mit Karamell veredeln. Wir müssen 100 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Das Karamell in die Marmelade geben und rühren, bis es vollständig geschmolzen ist, aber sehr vorsichtig, um die Früchte nicht zu beschädigen. Sofort in Gläser füllen und sofort verschließen;
- Außerdem müssen wir bedenken, dass die Früchte nicht wie bei Konfitüre ihre Form behalten, sondern leicht geschält werden;
- Damit die Marmelade nicht anbrennt, können wir die mit Zucker bestreuten Früchte stehen lassen.
Hier ist ein Rezept für Pfirsichmarmelade
Wir wählen und kaufen 3 kg reife Pfirsiche, auf denen die Steine getrennt werden. Gut waschen und halbieren, den Stein entfernen und die Haut abziehen. In dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie die gesamte Menge in eine große Pfanne. Mit 1 kg Zucker bestreuen und backen, bis der Sirup leicht eindickt.
Wir achten von Zeit zu Zeit darauf, dass die Früchte nicht aufkochen und am Boden des Ofens karamellisieren, der dann sehr schwer zu reinigen ist. 1-2 Teelöffel Limontozu zur Marmelade geben. Herausnehmen und die heiße Mischung in Gläser füllen. Wir schließen mit rotierenden Kappen.
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