2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Crpe-Suzette-Pfannkuchen sind ungewöhnlich lecker, zart und duftend, getränkt in einer süßen Orangensauce. Crpe-Suzette Sogar an einer festlichen Tafel verdienen sie Aufmerksamkeit, wo sie wie ein köstliches Dessert glänzen und einen gemütlichen Feiertag ausklingen lassen.
Die Geschichte der Pfannkuchen kennt viele interessante Fakten. Quellen weisen seltsamerweise auf drei Damen hin, die das Herzstück des klassischen Desserts sind, und die Urheberschaft der Pfannkuchen wird drei verschiedenen Köchen zugeschrieben.
In Frankreich erschienen diese Pfannkuchen erstmals im 18. Jahrhundert während der Herrschaft von König Ludwig XV. Unter den in ihn verliebten Damen war Prinzessin Suzeta de Carignan. Diese Dame hat trotz ihrer relativ hohen Position erkannt, dass der Weg zum Herzen eines geliebten Menschen meistens durch seinen Magen geht.
Und der König war einer dieser Liebhaber köstlichen Essens. Um Louis XV zu gewinnen, bat Prinzessin Suzette den Küchenchef Jean Rebo, ein neues Gericht für den König zu kreieren. Die dem König überreichten Pfannkuchen wurden nach der Prinzessin benannt, aber ob sie das erreichte, was sie wollte, ist leider still.
Die zweite Dame, nach der diese Pfannkuchen benannt werden könnten, ist die Schauspielerin Susan Reichenberg, die in Marivos Stück in der Comedy Frances im Verlauf der Aktion Pfannkuchen essen musste. Das tat die arme Prima jeden Tag, denn der Erfolg der Produktion war überwältigend. Dann beschloss der Küchenchef Monsieur Joseph, der in die Schauspielerin verliebt war, dünn und ätherisch zuzubereiten Pfannkuchen schmelzen im Mundum der Schauspielerin den Einstieg in die Rolle zu erleichtern.
Der dritte Version des Auftritts von Crepe Suzette ist mit dem Namen von König Edward VII von Großbritannien verbunden. Diese Geschichte wird in den Memoiren des Küchenchefs Henry Charpentier beschrieben. Am 31. Januar 1896 besuchte der zukünftige König das Restaurant Café deParis in Monte Carlo. Einer der Köche, die das wichtige Ereignis servierten, war Charpentier. Unter den anderen Gerichten, die den Ehrengästen serviert wurden, war das Dessert - Pfannkuchen in Wein-Orangen-Sauce, die der junge Koch vor dem Servieren erhitzen musste.
Die Sauce fing jedoch Feuer, Charpentier löschte erschrocken über den Skandal das Feuer und servierte das Gericht auf dem Tisch. Der neue Geschmack beeindruckte die Gäste einfach und Edward VII, der erfuhr, dass das Gericht keinen Namen hatte, bot an, es zu Ehren seiner schönen Gefährtin zu benennen.
So dienten die Namen der drei Damen des 17. Jahrhunderts als Name des delikatesten französischen Desserts - Crpe-Suzette-Pfannkuchen.
Diese dünnsten Pfannkuchen werden mit Milch zubereitet, die Eier werden mit Puderzucker schaumig geschlagen, serviert mit Orangen-Cognac-Sauce, die traditionell vor dem Servieren angezündet wird.
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