2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Um das Olivenöl der richtigen Qualität zu wählen, müssen Sie das Etikett der Flasche im Detail studieren. Der Säuregehalt ist ein entscheidender Faktor bei der Auswahl von Olivenöl. Es ist von besserer Qualität, wenn sein Säuregehalt niedriger ist.
3,3 Prozent ist der maximal zulässige Säuregehalt für Olivenöl. Achten Sie besonders auf die Kategorien von Olivenöl. Es ist in zwei Kategorien unterteilt. Das höchste ist natives Olivenöl extra.
Dies ist ein kaltgepresstes Olivenöl, das einen angenehm fruchtigen Geschmack und Aroma hat und die meisten nützlichen Vitamine der Oliven behält. Der Säuregehalt von Olivenöl in dieser höchsten Kategorie beträgt 1 Prozent.
Bei Verwendung der Technologie der sekundären Kaltpressung wird Olivenöl aus der Kategorie Natives Olivenöl hergestellt. Es ist in Aroma und Farbe dem Olivenöl der höheren Kategorie nicht unterlegen und sein Säuregehalt erreicht zwei Prozent.
Die niedrigste Kategorie ist Olivenöl, eine Mischung aus raffiniertem und natürlichem Olivenöl. Sein Säuregehalt überschreitet nicht 3,3 Prozent. Sie müssen wissen, was Sie mit Olivenöl zubereiten möchten, um die gewünschte Kategorie auszuwählen.
Die niedrigste Kategorie eignet sich zum Braten und für Salate verwenden Sie Olivenöl aus höheren Kategorien. Die Farbe des Olivenöls hängt von der Sorte der Oliven ab, aus denen es hergestellt wird, sowie von deren Reife.
Es variiert von hellgelb bis goldbraun. Schwarze, gut gereifte Oliven geben einen gelblichen Farbton und grün - grünlich. Gutes Olivenöl sollte nicht bitter sein und am besten keinen Geschmack haben. Sein Aroma erinnert an das eines Apfels, ist aber herb.
In Italien, wo Olivenöl sehr geschätzt wird, tragen die besten Sorten dieser wertvollen Flüssigkeit die Kennzeichnung IGP (Indicazione Geografica Protetta) oder DOP (Denominazione di Origine Protetta) auf dem Etikett. Eine Abkürzung gibt an, wo das Olivenöl hergestellt wird, und die zweite - dass der gesamte Prozess der Olivenölherstellung im selben geografischen Gebiet stattfindet.
Um seine wertvollen Eigenschaften im Olivenöl nicht zu verlieren, lagern Sie es an einem trockenen und dunklen Ort. Die Temperatur sollte zehn Grad nicht überschreiten. Und das beste Olivenöl kann nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
Lagern Sie es am besten in Glas, dicht verschlossenen Flaschen und auf keinen Fall in Metallbehältern. Die Eigenschaften von Olivenöl haben sich über die Jahrhunderte bewährt.
Es senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut, verbessert den Stoffwechsel und wird im Vergleich zu Sonnenblumenöl viel schneller vom Körper aufgenommen.
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