2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn Sie frittiert essen, sollten Sie wissen, dass Produkte, die in bereits verbrauchtem Fett, das abgekühlt und dann wieder erhitzt wurde, gebraten werden, sehr schädlich sind.
Beim Braten das Fett nicht zum Rauchen erhitzen, dies ist ein Zeichen dafür, dass sich im Fett gesundheitsschädliche Giftstoffe bilden. Bei mittlerer Hitze braten, dabei die Produkte ständig wenden oder umrühren.
Das Frittieren in Fett, unabhängig von seiner Herkunft - pflanzlich oder tierisch - fügt den im Produkt vorhandenen Kalorien viele zusätzliche Kalorien hinzu.
Dies kann zu einer Gewichtszunahme führen. Sie können ganz einfach berechnen, wie viele Kalorien den Produkten nach dem Frittieren hinzugefügt werden. Zwei Gramm Fett werden in hundert Gramm frittierter Produkte eingeweicht. Fügen Sie neun Kalorien für jedes Gramm Fett hinzu, das Sie essen.
Zum Beispiel wird eine Kartoffel, die zweihundert Gramm wiegt und einen Kaloriengehalt von einhundertvierzig Kalorien hat, aufgrund der zusätzlichen sechsunddreißig Kalorien, die von vier Gramm Fett aufgenommen werden, zu einem kalorienreicheren Produkt.
Wichtig ist auch, dass die meisten Produkte beim Frittieren Nährstoffe verlieren. Die hohe Temperatur zerstört auch die Vitamine in ihnen.
Das Frittieren in Transfetten - gehärteten Pflanzenfetten - ist billiger, aber der Verzehr von Produkten, die in solchen Fetten frittiert werden, erhöht das Herzinfarktrisiko.
Beim Braten von kohlenhydrathaltigen Produkten wie Kartoffeln entstehen Acrylamide. Diese Stoffe erhöhen das Risiko für Erkrankungen des Nervensystems und können viele innere Organe schwer schädigen.
Acrylamide entstehen durch die chemische Reaktion von Zuckern und der Aminosäure Asparagin, die beim Erhitzen von Lebensmitteln über 180 Grad auftritt.
Acrylamide werden auch beim Hochtemperaturbacken gebildet, jedoch um ein Vielfaches weniger als beim Braten.
Wer Gebratenes liebt, kann sich nicht so leicht von den Geschmackserlebnissen trennen. Sie können sie durch Grillgut ersetzen. Es bildet auch eine köstliche Kruste, jedoch ohne zusätzliches Fett.
Wer es mit frittierten Speisen übertreibt, erhöht durch die große Menge an schädlichem Cholesterin das Arteriosklerose-Risiko und kann zudem zu Stoffwechselstörungen im Körper führen.
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