2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Schon Kinder wissen, dass frittiertes Essen schädlich ist. Die Menschen können jedoch nicht aufhören, Mekis, Pfannkuchen, Brötchen, gebratenes Fleisch und Gemüse zu essen, weil sie zu lecker sind.
Gebratenes ist für Menschen mit Magenproblemen absolut verboten, da es die Magenschleimhaut reizt, und ältere Menschen sollten sehr selten gebraten essen.
Vollkommen gesunde Menschen sollten beim Verzehr von frittierten Lebensmitteln vorsichtig sein. Es ist wichtig, sie in frischem Fett zu braten, das nicht wiederverwendbar ist, und es ist gut, sie bei einer Temperatur zu braten, bei der das Fett nicht kocht.
Beim Frittieren entstehen einige wirklich gefährliche Stoffe, aber einige davon lassen sich vermeiden. Einer dieser Stoffe ist Acrolein, es kommt in den Dämpfen aus der Pfanne mit Fett vor.
Es betrifft die Schleimhäute der Augen und der Atemwege. Seine Wirkung kann mit Hilfe einer leistungsstarken Haube vermieden werden, und vermeiden Sie beim Braten, das Fett so zu erhitzen, dass Rauch aus der Pfanne kommt.
Ein weiterer Schadstoff - Acrylamid - ist in der braunen Kruste von stärkehaltigen Produkten enthalten - Kartoffeln, Brötchen, die lange gebraten wurden. Dies kann vermieden werden, wenn Sie die Produkte schnell frittieren.
Schädlich sind auch freie Radikale und Polymere von Fettsäuren, die im Fettrest des Bratgutes gebildet werden. Um deren Bildung zu vermeiden, kein Gebrauchtfett verwenden.
Heterozyklische Amine sind Schadstoffe, die sich in der Kruste von gebratenem Fisch und gebratenem Fleisch bilden. Um sich davor zu schützen, darf das Fett nicht durch Überhitzung dunkel werden.
Essen Sie keine frittierten Produkte mit schwarzer Kruste, sie enthalten polyzyklische Schadstoffe mit hohem Kohlenstoffgehalt, die den Körper schädigen. Um sie zu vermeiden, braten Sie die Produkte nicht.
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