2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Hauptzutat in jedem Rezept, sei es ein Salat, ein Dessert, eine Sauce, eine Suppe oder ein Hauptgericht, sind Speiseöle. Sie sind in jeder Küche unverzichtbar und nicht zu übersehen.
In modernen Geschäften werden verschiedene angeboten Arten von Ölen und Speiseölen - Sonnenblume, Olive, Sesam, Erdnuss, Traubenkern, Avocado und viele andere. Einige eignen sich zum Braten, andere zum Backen und einige eignen sich am besten für Salate.
Du solltest wissen welches Öl eignet sich am besten für die kulinarische Aufgabe, die Sie sich gestellt haben. Dieses Wissen kann Sie zu kulinarischen Meistern machen. Die Wahl des falschen Öls kann das Gericht ruinieren.
Wissen Welches Öl richtig verwenden, müssen Sie sich mit ein paar wissenschaftlichen Methoden selbst helfen. Was eine bestimmte Ölsorte für eine bestimmte Aufgabe geeignet macht, ist sein Brennpunkt - die Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt.
Generell gilt: Je höher der Ölbrennpunkt, desto sauberer das Ergebnis. Avocadoöl, Erdnuss-, raffiniertes Sonnenblumen- und Reisöl haben einen hohen Brennpunkt. Sie können bei hohen Temperaturen eingesetzt werden. Sie eignen sich am besten zum Braten, Grillen und Backen.
Bei Ölen mit niedrigerem Brennpunkt wie Kuhöl oder Leinöl wird bei hohen Temperaturen keine knusprige Kruste erzielt.
Eine andere Sache, die beim Kochen sehr wichtig ist, ist der Geschmack von Butter. Süßere oder neutralere Öle, wie Sonnenblumenöl, eignen sich eher zum Backen von Desserts. Und die duftenderen Öle wie Kürbis-, Sesam- und Olivenöl extra vergine glänzen am meisten als Zutat in Salatdressings, Saucen und Dips.
Das letzte, was zu beachten ist, wenn du wählst Speiseöl, ist der Verfeinerungsgrad. Raffinierte Öle haben normalerweise einen höheren Brennpunkt als native Varianten.
So eignet sich beispielsweise Olivenöl extra vergine am besten für Salate und Dressings, während raffiniertes Olivenöl ideal zum Braten und Braten geeignet ist.
Denken Sie auch daran, dass Sie immer mehrere Öle miteinander mischen können, um eine Mischung zu erhalten, die die gewünschten Ergebnisse und den gewünschten Geschmack liefert.
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