2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Katalanische Sahne ist das traditionelle Dessert von Barcelona. Dort kann man in jedem Café und Restaurant seine tausend Variationen genießen.
Obligatorisch darin sind die karamellisierte Schale und das unwiderstehliche Aroma von Zimt und Zitrone. Traditionell wird die Sahne in niedrigen Schalen serviert. Die Variationen für seine Zubereitung sind endlos. Hier finden Sie die besten Rezepte für katalanische Sahne:
Katalanische Creme mit Himbeeren
Notwendige Produkte: 400 ml frische Milch, 1 Vanille, 3 Eigelb, 100 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1 EL. Maisstärke, 200 g Himbeeren, 4 EL. Brauner Zucker.
Zubereitungsart: 2 Esslöffel werden von der Milch getrennt. und beiseite stellen. Der Rest wird zusammen mit der Vanille gekocht. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Eigelb, Zucker und Zitronenschale schlagen. Fügen Sie die in der abgetrennten Milch aufgelöste Stärke hinzu. Das Ergebnis wird in die mit Vanille gekochte Milch gegossen. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem vollständigen Abkühlen die gewaschenen und getrockneten Himbeeren hinzufügen.
Das Ergebnis wird in vier Schalen aufgeteilt. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme hart wird.
Vor dem Servieren die Sahne mit braunem Zucker bestreuen und ca. 2 Minuten unter dem Grill im Ofen ruhen lassen oder mit einem Sahnebrenner karamellisieren.
Schnelle katalanische Creme
Notwendige Produkte: 500 ml frische Milch, 2 Eier, 4 Eigelb, eine Prise Vanille, ½ Zimtstange, 180 g Zucker.
Zubereitungsart: Milch mit Vanille und Zimt aufkochen und vom Herd nehmen. Eier, Eigelb und 80 g Zucker etwa 10 Minuten schlagen. Zimt wird aus der Milch gewonnen. Gießen Sie die Eiermischung hinein. In ein Wasserbad geben und 15 Minuten schlagen, bis es eingedickt ist.
Die resultierende Mischung wurde abgekühlt und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt. Der restliche Zucker wird mit 125 ml Wasser vermischt und bei schwacher Hitze gekocht, um eine Sauce zu erhalten. Das Dessert mit der Sauce beträufeln und weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Katalanische Creme
Notwendige Produkte: 500 ml frische Milch, 3 Eigelb, 1 EL. Maismehl, 60 g Zucker, Schale einer halben Zitrone, 1 Zimtstange.
Zubereitungsart: Das Mehl wird mit der Hälfte der Milch vermischt. Die restliche Milch zusammen mit der Zitronenschale und dem Zimt in einen Topf geben. Das Eigelb mit dem Zucker schlagen.
Die Milch wird nach und nach in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren zum Eigelb gegeben. Zum Schluss das in Milch aufgelöste Mehl dazugeben. Das Ergebnis wird maximal 2 Mal für 2 Minuten in die Mikrowelle gestellt.
Die Creme wird in Schalen aufgeteilt. Mit Zucker bestreuen, der karamellisiert ist. Gekühlt servieren.
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