2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sehr selten interessieren sich Menschen für die Geschichte der einfachsten Dinge, die uns umgeben. Eine dieser Geschichten ist die Geschichte der Muffins - die kleinen süßen amerikanischen oder englischen Cupcakes, die zu einem Lieblingsessen vieler Völker auf der ganzen Welt geworden sind.
Die Muffins Sie können süß oder salzig, gefüllt oder scharf sein und sind gekocht immer perfekt. Sie haben meist eine leicht feuchte Struktur, eine sanfte Teigstruktur und verdoppeln ihr Volumen beim Backen. Die Zutaten können je nach Geschmack variieren und gelten als traditionelle amerikanische Morgenmahlzeit.
Ihr wesentlicher Unterschied zu anderen Pasta-Snacks und Desserts besteht darin, dass für ihre Herstellung eine bestimmte Methode befolgt werden muss, die als Muffin-Methode oder eine Methode zum Mischen von trockenen und flüssigen Zutaten bezeichnet wird.
Die Technologie für diese Methode beinhaltet einen Prozess, bei dem alle trockenen Zutaten getrennt von den flüssigen gemischt werden, dann die flüssigen in die trockenen gegossen werden und nicht umgekehrt, und schnell mit einem Löffel, vorzugsweise einem Holzlöffel, gemischt werden.
Diese Methode wird für alle schnellen Brote, Pfannkuchen oder andere Produkte verwendet, die eine bestimmte Struktur erhalten müssen - gröberer und luftiger Teig.
Da der Teig flüssiger ist als andere Teige, wie zum Beispiel für Törtchen, ist sein schnelles Mischen und das Zurückhalten von mehr Feuchtigkeit äußerst notwendig. Andernfalls wird darin mehr Gluten gebildet und die resultierenden Muffins haben eine gummiartige und kompakte Struktur.
Zum Befüllen von Muffins Sie können alle Arten von Früchten, Schokolade, Käse, Fleisch und Gewürzen verwenden.
Wählen Sie bei der Verwendung von Obst Ziele, die Sie leicht in den Teig geben können - Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren oder Brombeeren. Schokolade zerkleinert man am besten in kleine Stücke, ein noch besseres Ergebnis erhält man mit den sogenannten Chocolate Drops oder Chocolate Chips.
Bei der Verwendung von Fleisch und Käse sollten diese wiederum in kleine Stücke geschnitten werden, um beim Backen keine Probleme zu verursachen. Alle Arten von Füllungen werden in den letzten Schritt des Teigs oder direkt in diesen eingelegt, während sie sich in den Formen befinden.
Um erfolgreiche und leckere Muffins zu haben, müssen Sie Folgendes wissen:
- Vor dem Backen der kleinen Cupcakes ist es wünschenswert, dass der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt wird;
- Beim Mischen von flüssigen und trockenen Zutaten sollten Sie nicht mehr als 15 Bewegungen und Umdrehungen des Löffels haben und vorzugsweise von unten nach oben tun;
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten immer ins Trockene, machen Sie es nicht umgekehrt, denn es ist wirklich wichtig für ein gutes Ergebnis;
- Befolgen Sie die Proportionen im angegebenen Rezept und versuchen Sie, die Zutaten genau abzumessen;
- Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 20 Minuten des Backens nicht, dann verwenden Sie die Trockenstickmethode, um die Bereitschaft zu überprüfen.
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