2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gute Nachrichten für alle, die es abstreiten, Fleisch zu essen! Hühnchen, das von echtem Fleisch fast nicht zu unterscheiden ist, ist bereits eine Tatsache und ermöglicht es Vegetariern, den Geschmack des Flügels oder der Keule zu berühren. Das alternative Hühnerfleisch ist pflanzlichen Ursprungs, berichtete Discovery.
Das revolutionäre Produkt für das vegetarische Menü ist das Ergebnis von über 10 Jahren intensiver Experimente von Spezialisten der University of Missouri in den USA. Schließlich haben die synthetischen Lebensmittel-Fakire ihre Arbeit zu einem erfolgreichen Abschluss gebracht und es geschafft, die ansonsten unprätentiösen Sojabohnen in fast echtes Hühnerfleisch zu verwandeln.
Das Sojaprodukt ist von Geflügel kaum zu unterscheiden – Geschmack, Aussehen und Textur der beiden Lebensmittel sind wirklich identisch. Das neue vegetarische Huhn wird durch die Technologie des Mischens von Sojaprotein, Weizenmehl und Wasser gewonnen. Auf diese Weise wird eine Art Teig erhalten, der mit hoher Temperatur durch einen Extruder geleitet wird.
Bei hohen Temperaturen verhärtet sich die Konsistenz und bekommt das Aussehen von echtem Hühnerfleisch. Experten gehen davon aus, dass es noch zu wünschen übrig lässt, bis das Soja-Huhn den Geschmack des Originals erreicht. Ihre Struktur ist jedoch der von Hähnchenbrust sehr ähnlich.
Auf dem Markt sind seit langem viele Ersatzstoffe für echtes Fleisch aus Soja erhältlich. Die meisten von ihnen haben jedoch fast keinen entsprechenden Geschmack oder Aussehen des Produkts, das sie ersetzen sollten. Ein sehr beliebtes Analogon von Putenfleisch ist Tofurky, aber es hat auch keinen besonders zuverlässigen Geschmack.
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