2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Traditionell werden der Frühling und die Atmosphäre rund um Ostern unweigerlich mit dem Geschmack von appetitlichem Lamm in Verbindung gebracht. In unserem Land liebt die bulgarische Küche seit langem die Rezepte für Lammbraten oder gefüllt mit unseren Lieblingsfüllungen aus Reis, Bulgur, Gemüse und aromatischen Kräutern, gefülltes Lamm.
St. George's Day ist ohne die Freude für Männer fast unmöglich - das Lammgrillen. Es erfordert jedoch viel Zeit und eine ernsthafte Vorbereitung für die Vorbereitung. Daher wird die Tradition des Lammkochens in vielen Familien oft übertragen auf der Ofenwo die fragile Stelle auch erreichbar ist.
Jede Region in unserem Land hat unterschiedliche Aromen und Gewürze für Lamm, was den Geschmack des festlichen Bratens bereichert. In der Region Kyustendil wird dem Lamm gerne Basilikum hinzugefügt, in der Region Ruse das Devesil, die Frühlingszwiebel ist obligatorisch und diese Fleischsorte ergänzt seine Aromen perfekt mit frischer Minze, rotem und schwarzem Pfeffer sowie einem delikaten Zugabe von frischem Knoblauch.
Und bei so vielen Erklärungen müssen wir jetzt der Sache auf den Grund gehen - wie man zartes Lamm kochtdie im Mund zergeht. Wenn Sie ein frisches Stück Fleisch mit nachgewiesener Herkunft haben, wird Ihre Aufgabe leichter. In anderen Fällen jedoch, wenn wir einem Lamm aus dem Laden vertrauen, gehen wir viele Risiken ein und müssen sicher sein, dass wir es gut kochen, ohne es hart zu lassen.
Also, wenn du backen willst zartes Lamm wie Turkish Delightdas perfekt zubereitet ist, hören Sie hier nicht auf zu lesen.
Zarter Lammbraten wie Turkish Delight
Lammhaxen - 2.200 kg
Zweige frischer Oregano - 4 Stk. in vier Stücke schneiden
Knoblauch - 4 große Zehen, in 4. geschnitten
getrockneter Oregano - 0,5 EL.
salz - 1 EL.
schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
Öl oder Olivenöl
Wasser oder Hühner- / Lammbrühe - 3 TL.
Zitronensaft - 0,5 TL.
Weißwein - 0,5 TL.
Mit gebratenem Gemüse garnieren
Kartoffeln - 1 kg Würfel
Karotten - 2 Stk. auf Länge 4. geschnitten
1 Zwiebel, in 4. geschnitten
Öl oder Olivenöl
Sol
schwarzer Pfeffer und Gewürze nach Wahl
Zubereitungsart:
Backofen auf 160 °C vorheizen. Legen Sie das Lamm in einen geeigneten Behälter. Machen Sie 16 Schlitze im ganzen Lamm (oben und unten), um den Knoblauch und den frischen Oregano in jeden Schlitz zu legen.
Verbreiten Sie das Lamm mit etwas Öl (Olivenöl), getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer, dann die Gewürze mit den Händen gut einreiben.
Die Flüssigkeiten in die Pfanne geben (Brühe oder Wasser, Zitronensaft und Weißwein). Löffeln Sie das Lamm mit den Flüssigkeiten, die Sie hinzugefügt haben.
Decken Sie das große Blech mit Backpapier ab und verschließen Sie es anschließend mit Alufolie. Stellen Sie das Lamm beiseite, um es etwa 15 Minuten lang zu marinieren, bevor Sie es in den Ofen geben.
Platz das Lamm im Ofen 4 Stunden und 30 Minuten abgedeckt. Jede Stunde aus dem Ofen nehmen, die Lammkeule mit der Flüssigkeit in der Pfanne löffeln und jedes Mal abgedeckt in den Ofen zurückgeben.
Nach 4 Stunden können Sie die Beilage für Lamm-Gemüse in einer separaten Pfanne zubereiten, mit beliebigen Gewürzen aromatisiert als Beilage backen oder Reis-Pilaw zubereiten.
Nehmen Sie das Lamm nach 4 Stunden und 30 Minuten aus dem Ofen, gießen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne und geben Sie es zurück in den Ofen, diesmal jedoch ohne Deckel. Lassen Sie das Lamm weitere 20-30 Minuten oder bis es goldbraun ist backen, dann nehmen Sie es aus dem Ofen.
Decken Sie es locker ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Gleichzeitig können Sie beim Garen von Gemüse die Ofentemperatur auf 180-200°C erhöhen, damit das Gemüse goldbraun wird.
Vor den Lammbraten servieren, etwas von der restlichen Flüssigkeit in der Pfanne über das mit Zitronensaft beträufelte Lamm gießen (falls gewünscht).
Das ist ein perfektes und unglaublich leckeres Lamm im Ofen! Genuss für die Sinne!
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