2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Rosette, diese gefährliche Liebe zu Weiß- und Rotwein ist längst mehr als nur eine vorübergehende Modeerscheinung. Auf unseren Seefotos aus dem Sommer, auf den Ständen der Geschäfte und auf den Seiten der Sommelier-Lesungen setzt sich die Rosette immer mehr dauerhaft fest.
Seine wachsende Popularität und der weiche, weder weiße noch rote Geschmack auf den Lippen wecken natürlich das Bedürfnis, mehr zu wissen. Die Rosette bleibt auf dem Tisch und wir wollen den neuen Gast besser kennenlernen. Am 22. Juni feiern die Vereinigten Staaten der Tag der Rosette.
Betraten die Damen in den 90er Jahren ein Restaurant und wollten nur ein Glas Rotwein, bestellen sie heute locker Cabernet, Pinot Noir oder Merlot. Die Kunden von heute unterscheiden gekonnt Weinsorten, kennen ihre charakteristischen Noten, spezifischen Aromen und exotischen Regionen. Dies ist bei der Rosette zu beobachten. Sommelier-Liebhaber bestellen nicht nur eine Rose, sondern fragen nach Chinon oder Sanser.
Denn der sicherste Weg, den Rosettentyp zu verstehen, besteht darin, die Region zu kennen, in der sie hergestellt wurde. Wie bei Weiß- und Rotwein ist sein Geschmack der Charakter jeder Rose werden durch den Herkunftsort bestimmt.
Hier sind einige von die beliebteste rosette nach Region:
Loiretal (Frankreich)
Das kühle und frische Klima des Loire-Tals in Frankreich ist bemerkenswert erfrischende Rosette, gekennzeichnet durch seinen hohen Säuregehalt und niedrigen Alkoholgehalt. Sie werden als trocken und leicht definiert.
Das Loiretal, eine der bekanntesten Weinregionen Frankreichs, hat viele Unterregionen. Und wenn es um Rosen geht, sind Chinon und Sancerre zwei der bemerkenswertesten. Chinon Cabernet Franc wird mit Noten von Kerbel, Pfeffer und schwarzen Früchten hergestellt, während Sanser Pinot Noir einen farbenfrohen Zitronengeschmack hat.
Zu welchem Essen kann man Wein kombinieren? Chinon hat ein würziges Profil, das perfekt zu etwas Frischem und Grünem wie einem Sommersalat passt. Und weil Sanser in der Nähe von Chavignol, der berühmten Ziegenkäseregion, liegt, kann man guten Gewissens sagen, dass die beiden im Paradies der Rosette als perfektes Paar entstanden sind. Sie können dieses Duo sogar über das traditionelle hinausheben, indem Sie frischen Salat und warmes Baguette hinzufügen.
Provence (Frankreich)
Es ist Provence der Geburtsort der Rose und mit dieser historischen Aussage kommen die unvermeidlichen Probleme. Bis heute macht die Rosette mehr als die Hälfte der Weinproduktion der Region aus.
Leider die meisten Arten von Rosen, die dort hergestellt werden, verwenden jetzt nur noch die Marke Provence und entsprechen nicht der bekannten hohen Qualität, sagen Sommelier. Aber es ist noch nicht alles verloren, denn in der Provence gibt es noch einige wirklich tolle Regionen, in denen man eine schöne Rose finden kann.
Einer von ihnen ist Bandol, ein kleines mediterranes Fischerdorf, das als Produzent hochwertiger Rosen bekannt ist. Dort wird die Rose aus Murveder Trauben hergestellt, aus denen das rosa Getränk voll von schwarzen Früchten, lila Blüten, mit dem Geruch von Erde, Trockenfleisch und Leder schmeckt.
Mit welchem Essen kombinieren? Die klassische Kombination ist das traditionelle provenzalische Gericht Bouillabaisse - eine dicke, aber exquisite Fischsuppe, sowie Muscheleintopf serviert mit Safran und Aioli-Sauce. Die mutigen Experimentatoren unter Ihnen können versuchen, eines dieser wunderbaren Gerichte nach einem authentischen Rezept zuzubereiten, aber sie passen gut zu einfach gebackenem Fisch oder duftender Meeresfrüchtesuppe.
Korsika
Korsika ist ein Inselstaat zwischen Italien und Frankreich, dessen Rosetten unabhängig und vital sind. Sie haben sowohl etwas aus Italien als auch aus Frankreich als Stil übernommen, sind aber in sich völlig einzigartig, beschreiben Kenner sie.
Mit welchem Essen kombinieren? Korsische Rosetten sind stärker, was sie zu einem natürlichen Begleiter von Würsten macht. Sie haben einen höheren Tannin- und Säuregehalt und sind vom Geschmack von Trockenfleisch geprägt. Probieren Sie sie mit Figatelu - einer korsischen Wurst aus Schweineleber.
Baskenland (Nordspanien)
Wenn es darum geht die spanische Rose, fahren Sie nach Norden ins Baskenland und trinken Sie Txakoli. Es ist kohlensäurehaltig, trocken und macht Spaß.
Mit welchem Essen kombinieren? Die leichte Champagner-Ästhetik von Txakoli lässt sich gut mit Pincho Moruno (spanischer Schaschlik) oder in einer anderen Variante – gegrilltem Gemüse mit Fleisch – ausbalancieren.
Abruzzen (Italien)
Die Abruzzen sind eine der Regionen in Norditalien. Es gibt eine beliebte kirschrote Hautfarbe, die durch den Kontakt mit Trauben während der Weinbereitung entsteht. Cerasuolo Abruzzen gilt als universelle Rosensorte aufgrund seines seltenen Qualitätsalkohol- und Säuregehalts.
Mit welchem Essen kombinieren? Crasuolo würde perfekt zu Risotto, schwereren Nudeln und viel Getreide passen.
Santa Barbara, Kalifornien
Die Rosette kommt aus Europa, aber ihr Einfluss hat sich nach Westen ausgebreitet, zum Geschmack der amerikanischen Winzer. Einige der besten Rosetten in Kalifornien kommen aus Santa Barbara. Das kühle Klima dort erzeugt eine frische Rose, und dies ist die einzige Region in der Neuen Welt, deren Roséwein so duftend sein kann.
Mit welchem Essen kombinieren? Wie bei anderen regionalen Kombinationen ist es gut, Kalifornien mit Kalifornien zu kombinieren. Zum Beispiel gegrilltes Gemüse – alles saisonale, was Sie im Garten finden.
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