2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wachteln sind Wild, das wenig Fett enthält. Das Fleisch von verschiedenen Höfen schmeckt nicht nach Geflügel. Wachtelfleisch ist reich an Mineralstoffen (Calcium, Kalium, Kupfer, Eisen, Kobalt und Mangan), Eiweiß und Vitaminen (A, B1, B2, B12 und D). Wachtelfleisch hat einen großartigen Geschmack, ein erstaunliches Aroma und organoleptische Eigenschaften.
Das Fleisch von Wachteln ist zäher und trockener, wie bei allen Wildvögeln. Daher ist es gut für ihr Fleisch, einige Stunden in der Marinade zu bleiben, bevor Sie es kochen. Vor dem Einweichen in die Marinade ist es gut, das Fleisch mit einer Gabel einzustechen. Damit das Fleisch frisch ist und seine nützlichen Eigenschaften behält, sollte es maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und danach gekocht werden.
Wildfleisch ist zäh und trocken, daher können Sie es vor der Zubereitung der Marinade in Wasser und Essig einweichen. Dadurch wird das Fleisch noch zarter und saftiger. Nach dem Einweichen in Essig und Wasser das Wachtelfleisch in die Marinade legen und 2 bis 4 Stunden ruhen lassen.
Sie können die Marinade nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Es kann verschiedene Kombinationen dieser Produkte enthalten: Gemüsebrühe, Weißwein, Bier, Sojasauce, Curry, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Thymian, Pfeffer und Salz.
Wir können Wachteln gebraten, gedünstet und gefüllt zubereiten. Aus Wachteln können Sie eine köstliche Suppe oder einen Eintopf zubereiten. Sie können Wachtelfleisch auch in einer Kasserolle oder auf dem Grill zubereiten. Es gibt viele andere Rezepte, die eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen bieten. Sie können zum Beispiel gefüllte Auberginen mit Wachtelfleisch machen.
Geeignete Garnituren für Wachteln sind: Kartoffeln, Sauerkraut, Reis, Auberginen, Zucchini und andere. Sie können den Geschmack von Wachtelfleisch mit Speck, Pilzen, Butter, Bier und Wein kombinieren.
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