2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Qualität von 70 Prozent des in unserem Land angebotenen Brotes ist wegen des Transports vom Erzeuger zum Händler in Frage gestellt. Sehr oft werden Brotideen in dreckigen Bussen transportiert.
Der Verband der Bäcker und Konditoren in Bulgarien warnt davor, dass das Gesetz eine schwerwiegende Lücke bei der Kontrolle von Brot. Die Produktionswerkstätten und die Brotverkaufsstellen unterliegen der Kontrolle, nicht jedoch der Transport, mit dem es von einem Ort zum anderen transportiert wird.
Einige Hersteller geben an, gewissenhaft mit der Hygiene der Fahrzeuge umzugehen, aber diese Arbeit wird nicht selten eingespart. Ungereinigte Busse bergen das größte Risiko bei unverpacktem Brot, das in unserem Land 70 % des Marktes ausmacht.
Aufgrund der Unzulänglichkeiten im Lebensmittelgesetz sind Änderungen in Vorbereitung, wonach die Brottransportfahrzeuge in ein Register eingetragen und mit einem vignetteähnlichen Schild gekennzeichnet werden, damit sie von den Gesundheitsbehörden kontrolliert werden können.
Die Vorbereitung auf die neuen Veränderungen wurde von der Präsidentin des Verbandes der Bäcker und Konditoren Mariana Kukusheva bestätigt. Laut ihr besteht die Industrie seit Jahren darauf, die Fahrzeuge der Hersteller zu kontrollieren.
Kukusheva und Plamen Mollov präsentierten außerdem einen praktischen Leitfaden zur Kennzeichnung von Brot, Backwaren und Gebäck. Der Leitfaden wurde nach der gemeinsamen Arbeit der BFSA und der Bäckergewerkschaft erstellt.
Darin werden anhand praktischer Beispiele die Etiketten der gängigsten Back- und Konditoreiprodukte unseres Landes vorgestellt. Die Ausstellung ist aufgrund der neuen europäischen Verordnung über Lebensmitteletiketten erforderlich.
Kukusheva fügte hinzu, dass auf den Etiketten von Brot notwendigerweise das Vorhandensein von Gluten, einem Allergen, angegeben wird. Der Anteil der Zutaten muss ebenfalls angegeben werden.
Die Experten fügen hinzu, dass die Probleme in der Brotproduktion es erfordern, dass die Produzenten selbst ihre Tätigkeit gewissenhaft kontrollieren und sich nicht nur auf Gesetzesänderungen verlassen.
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