2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Oliven sind nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr nützlich. Sie sind eine wertvolle Vitaminquelle - A, B, E, D, C und K. Der hohe Gehalt an Omega-Säuren macht sie zu einem unverzichtbaren Produkt auf dem Tisch.
Viele haben die Meinung ausprobiert, dass hausgemachte eingelegte Oliven um ein Vielfaches schmackhafter sind als die im Laden verkauften.
Aus diesem Grund finden Sie hier einige nützliche Tipps zum Einlegen von Oliven. Um 500 Gramm Oliven zuzubereiten, benötigen Sie ein großes Glas und eine tiefe Schüssel. Es werden zwei Arten von Sole hergestellt.
Mischen Sie für die erste vier Tassen gefiltertes Wasser mit vier Esslöffeln Salz. Die gut gewaschenen Oliven in eine tiefe Schüssel geben und über die Salzlake gießen. Drücken Sie sie gut mit einem Teller, um sie alle gut einzuweichen. Sie sollten 24 Stunden so bleiben, während dieser Zeit die Sole mindestens zweimal wechseln.
Dann gut waschen und erneut mit der ersten Marinade einweichen, diesmal mit dem Saft einer Zitrone.
Fügen Sie dann die zweite Salzlake hinzu, die aus drei Esslöffeln Olivenöl, zwei zerdrückten Knoblauchzehen, einem Teelöffel Himalaya-Salz, 2 Esslöffeln gemahlenem Koriander und zwei fein gehackten Zitronenscheiben (mit Schale) besteht.
Decken Sie den Hals des Glases mit Gaze oder einer Kappe ab, aber ziehen Sie es nicht fest. Lassen Sie die aromatisierten Oliven 20-30 Tage oder bis die Bitterkeit vollständig verschwunden ist. Am Ende der Marinade die Oliven herausnehmen, ausdrücken und unter fließendem Wasser gut waschen.
In einer tiefen Schüssel alle Zutaten der zweiten Marinade mischen und die Oliven dazugeben. Einige Minuten gut umrühren, dann die Oliven in einen geeigneten Vorratsbehälter geben. Die Oliven sind nach 4 Tagen perfekt zum Verzehr.
Die so zubereiteten Oliven werden im Kühlschrank mit Folie abgedeckt gelagert, damit sie nicht austrocknen und ihren Geschmack am längsten behalten.
Wenn Sie in einer Gegend mit sauberem Meerwasser leben, können Sie die Zutaten aus der ersten Marinade damit ersetzen, dazu gut durch ein Käsetuch oder Gaze abseihen, um Sand zu entfernen.
Auf diese Weise können Sie Produkte sparen sowie den Nutz- und Energiewert von Oliven erhöhen.
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