2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fleisch enthält je nach Art zwischen 12 und 24 Proteine sowie einen großen Anteil an Phosphor und essentiellen Aminosäuren. Schweinefleisch enthält viel Vitamin B1.
Auf dem Grill gegartes Fleisch ist am leichtesten verdaulich, da es kein Fett aufnimmt, ebenso wie gekochtes Fleisch. Nebenprodukte wie Muskeln enthalten vollständige Proteine, aber auch viele Mineralstoffe, Vitamine B, A und viele andere Nährstoffe.
Vor dem Gebrauch wird jedes Fleisch mit kaltem Wasser gewaschen. Das Fleisch wird gewaschen, bevor es in Portionen geschnitten wird. Es wird von den Membranen und Sehnen entfernt und, wenn möglich, entbeint.
Um die Muskelfasern in jeder Art von Fleisch, insbesondere Rind- und Kalbfleisch, aufzuweichen, müssen sie vor dem Garen mit einem Holzhammer gehämmert werden. Klopfen Sie auf ein nasses Brett.
Die Schnitzel können auch mit der Handfläche gehämmert werden, da sie feiner sind. Die Kanten der gehämmerten Steaks sollten leicht eingeschnitten werden, damit sie sich beim Kochen nicht verbiegen.
Um trockenes, mageres Fleisch zarter und schmackhafter zu machen, sollten Sie es vor dem Garen fetten. Wenn Sie dafür keine spezielle Nadel haben, verwenden Sie ein scharfes Messer. Den Speck in dicke Dreiecke schneiden.
Bohren Sie mit der Messerspitze ein Loch in das Fleisch und stecken Sie den Speck hinein, entfernen Sie das Messer ruckartig und drücken Sie gleichzeitig das Fett hinein. Ebenso können Sie mit Gurken und geräucherten Filets spicken.
Tauen Sie das Fleisch nicht in der Mikrowelle auf, da es sonst nicht schmackhaft genug ist. Es ist besser, es 15 Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit es allmählich schmilzt.
Bei Raumtemperatur dauert dies etwa sechs Stunden. Durch langsames Auftauen kann das Fleischgewebe viel Saft aufnehmen. Um saftiges Fleisch zu kochen, gießen Sie kochendes Salzwasser darüber.
Kochen Sie es ohne Gemüse. Wenn Sie eine Gemüsesuppe mit Fleisch wünschen, wird das Gemüse erst hinzugefügt, nachdem das Fleisch etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze gegart wurde.
Wenn Sie Fleisch schmoren möchten, verwenden Sie einen Topf mit dicht schließendem Deckel. Die Stelle vorklopfen, mit Gewürzen einreiben und bei starker Hitze braten, bis eine goldene Kruste erscheint.
Dann schmoren Sie es auf vorgebratenen Zwiebeln oder Gemüse, das ihm Geschmack verleiht. Das Gemüse erst hinzufügen, wenn das Fleisch zart ist.
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